百葉怎麼做呢?将生牛百葉分割成5塊，放入桶内，倒入沸水浸沒，用木棍不停地攪動3分鐘，撈出放在案闆上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗幹淨，下冷水鍋煮1小時，至七成爛撈出，今天小編就來說說關于百葉怎麼做呢?下面更多詳細答案一起來看看吧!
百葉怎麼做呢
将生牛百葉分割成5塊，放入桶内，倒入沸水浸沒，用木棍不停地攪動3分鐘，撈出放在案闆上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗幹淨，下冷水鍋煮1小時，至七成爛撈出。
将牛百葉逐塊平鋪在鑽闆上，剔去外壁，切成約5厘米長的細絲盛入碗中，用黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去掉腥味，然後用冷水漂洗幹淨，擠幹水分。
玉蘭片切成略短于牛百葉的細絲。蔥切成2厘米長的段取小碗1隻，加牛清湯、味精、芝麻油、黃醋10克、蔥段和溫澱粉兌成芡。
炒鍋置旺火，放入茶油，燒至八成熟，先把玉蘭片絲和幹椒末下鍋炒幾下，随下牛百葉絲、精鹽2克炒香，倒入調好的汁，快炒幾下，出鍋即成。
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