如何做白果炖雞?食材:土母雞500克，白果（去殼）100克，海帶結3個，香菇2塊，生姜一根，大蔥一根，胡椒5顆，鹽适量，料酒适量，食用油适量 ，今天小編就來聊一聊關于如何做白果炖雞?接下來我們就一起去研究一下吧!
如何做白果炖雞
食材:土母雞500克，白果（去殼）100克，海帶結3個，香菇2塊，生姜一根，大蔥一根，胡椒5顆，鹽适量，料酒适量，食用油适量。
雞洗淨瀝幹水分，斬成約4cm見方的塊。
白果去殼，香菇、海帶結水發好洗淨，姜切片。
小鍋燒水，水開後把去殼白果放入水裡煮2-3分鐘。
煮好後白果外的那層衣就脫了，把衣去掉。
把斬好的雞放到開水裡焯一下，去掉血水洗淨瀝幹。
炒鍋放一點油，雞油、豬油或色拉油都可以，但不要放菜籽油。
把雞、蔥、生姜放入鍋裡爆炒一下。
炒到雞皮微出油，放入1升左右的水。
大火煮到翻滾約煮5分鐘左右，邊煮邊打去面上的浮沫。
倒入高壓鍋，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高壓鍋上汽後，關小火壓15分鐘左右。
冷卻後，打開高壓鍋把蔥撿去。
倒入砂鍋燒開後小火慢炖2小時左右，放入白果、海帶結、放1/4勺鹽炖到白果、海帶熟。
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