蔬菜、瓜果是學習中國畫的好素材，我們的日常生活中常能見到。其豐碩多樣的形态，變化豐富的顔色，給人以清新悅目的視覺享受。自明代青藤白陽以來，曆代多有畫蔬果高手，他們大都選擇寫意揮毫的表現手法。

從技法上看，由于蔬果的幹、葉有着簡易平實的形體和色澤，具有一種适合于寫意筆墨表現的特征，所以我們在學習畫蔬果時要多應用寫意花鳥的精神。這就要求先注重形似，再逐漸脫略形似以求神似，但這需要畫者多觀察寫生，加強生活體驗，增加畫外功夫并注重臨摹古代作品。在用筆、用墨、用色、用水方面要揣摩蔬果新鮮滋潤的特征，将蔬果的形與色概括為三筆五筆的點染，揮灑其中，以達到筆墨簡練，意境深遠。

古今的花鳥畫家，大多都畫有蔬果作品，但真正專畫蔬果的，特别是畫的出類拔萃的也不多見。這是因為蔬果畫多是小品類，尺幅構圖也較簡單，内容多以靜态為主，創作起來也不易生動。但畫者要以小見大，注重筆墨，将平凡變成秀美。

繪畫材料

包括筆墨紙硯，顔料、毛氈、印章、印泥等。

筆的運用

筆法：指寫意畫的用筆。用筆有中鋒、側鋒、裹鋒、藏鋒、露鋒、回鋒等，運筆過程中要有起筆、行筆、收筆之一波三折，有提、按、頓、挫、輕、重、緩、急等變化。用筆要平，如錐畫沙；要圓，如折钗股；要留，如屋漏痕；要重，如高山墜石。

墨法

指寫意畫的用墨。墨色是衆彩之和，墨法之妙全由筆出。墨分五色，即焦、濃、重、淡、清五色。墨法有焦墨、濕墨、潑墨、積墨、淡墨、宿墨、破墨等。作畫時要筆墨并用，既要有筆法，也要有墨法。

水法

指用水之法。“墨法之妙，全在用水”，有水帶墨、水破墨、墨破水、水漬、潑水、凝水、鋪水等方法。

竹筍的畫法

毛竹種類很多，所以竹筍的種類也很多，隻是粗細不同，長短高低多有變化，色彩有的偏綠，有的偏赭。畫竹筍可用羊毫與兼毫毛筆畫，先調藤黃加花青再蘸赭石，再調少許墨畫竹筍外殼，用筆要提按有序。畫完竹筍外殼，再淡墨勾畫筍的基部。然後用汁綠調墨畫葉尖，最後用赭石加墨點斑點。

先調藤黃加花青再蘸赭石，再調少許墨，中鋒用筆畫竹筍的外殼，畫時注意竹筍的生長之勢。然後勾畫莖脈及筍的基部，将葉尖也一并畫完。

這幅則是較粗壯的竹筍，畫外殼時用筆稍偏側鋒。

形态不盡相同的竹筍：

在這張完整的作品中，要注意幾個竹筍間的穿插關系和顔色的變化。另有兩個柿子補充完善畫 面。題款蓋印都是必不可少的。

芋艿的畫法

芋艿多生長在江南水岸，俗稱“芋頭”，有頭有葉，色彩青翠，枝葉高丈許，芋頭美味香切。畫芋艿可用大筆調藤黃加花青，再加墨，先畫葉再畫枝幹。

再用赭石加墨畫芋頭，可用側鋒或逆鋒畫半圓，左實右虛，上下濃淡相間，用墨點芋頭，然後用長鋒蘸墨勾葉芽葉莖。

側鋒或逆鋒畫芋頭時，用筆時需注意幹濕濃淡的對比。待半幹時再點芋頭，之後用長鋒蘸墨勾葉芽葉莖。畫芋葉時顔色不可調得太熟。

大筆調藤黃加花青，再加墨畫芋葉。用筆要靈活多變，要有幹濕濃淡的變化。再中鋒順勢畫出枝幹。

待半幹時勾出葉莖，葉莖要順勢而為。然後加上芋艿。

這幅畫面中的三個芋艿姿态各異，也有一定的遮擋關系，是蔬果習作中比較常見的樣式。

蘿蔔的畫法

蘿蔔的形狀有長、短、中長、圓球狀的。南方北方的蘿蔔各有大小，形式不同。浙江蘭溪有一 種很小的蘿蔔，當地人稱小老鼠。蘿蔔的顔色有曙紅、大紅、粉色、紫色、綠和白色等。

這裡畫的是中等形狀的紅蘿蔔和白蘿蔔，畫白蘿蔔可先用墨色構出蘿蔔的形狀，再用淡綠加赭 石染色。畫紅蘿蔔可用 調胭脂再加墨染色，或用側鋒畫圓，再用藤黃加花青畫葉芽及梗。

蘿蔔的畫法：先用墨色勾出蘿蔔的形狀，然後飛白用筆畫出白蘿蔔表面的結構。藤黃加花青畫葉芽及梗。半幹時，用墨勾葉莖。

不同形态的紅蘿蔔的畫法：用色和用墨的方法相差不大，主要是形态上的差異。

調胭脂再加墨，用側鋒兩到三筆花成一個圓形，根須一起畫。淡綠加赭石再蘸墨畫葉芽，待半幹時勾葉莖。

葉子的組合要講究聚散。花青蘸墨側鋒畫出葉子及梗，待半幹時勾畫葉莖即可。

這幅作品中，有白菜、菜花、蘿蔔及香菇。這些蔬菜與題款一同構成“S”形構圖，這是國畫中常見的構圖形式之一。

茄子畫法

茄子最常見的是深紫色的，形狀又長又圓，南方的茄子細長而彎曲，北方的茄子粗而圓狀。

畫茄子可用胭脂調酞青藍再加墨，濃墨或墨綠色畫蒂、柄。用筆要求簡練，水要用透，大小搭配合理。

胭脂調酞青藍再加墨，中鋒用筆兩筆畫出茄子的形态，注意顔色的虛實變化。墨綠色畫蒂和柄。

簡單用兩筆側鋒畫圓，然後用墨綠色畫蒂和柄。

不同角度下的蒂的形态。

在這幅完整的作品中，不同形态的茄子錯落有緻，加上幾顆草莓使得畫面中的形有了更多的對比，最後的題款及印章都是在用心經營構圖。