白菜腌制方法家常?把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1-2層，并把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可，我來為大家講解一下關于白菜腌制方法家常?跟着小編一起來看一看吧!
白菜腌制方法家常
把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1-2層，并把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。
準備一口缸，刷幹淨了，但是千萬不要留水裡面。
把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。
次日打開缸口加滿清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然發酵一個月就可以了。
白菜腌滿了缸，用兩塊木條壓上，上面再放上石頭壓好，别讓白菜露出水面。
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