在我們老家的農村，家家戶戶都有菜園子。人都喜歡種點兒辣椒和圓茄子。圓茄子顔色多為紫色或紫黑色，我們老家管它叫——大紅袍。記得小時候如果餓了，拿起個生茄子來就啃有一種甜甜的味道。
聽大夫們說它具有抗衰老、降低膽固醇、保護血管等功效。圓茄子含有維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老有一定作用。吃茄子可以促進傷口愈合可軟化血管，增強血管彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性。本身茄子是大衆蔬菜的一個好吃的菜，所以大家可嘗試。
紅燒茄子是每一個家庭最愛吃的，把它切成丁油燒到70度左右煎到出黃色噶炸後撈出備用，鍋中放油巴士線切好的蒜末炒至出蒜香味，放少許白糖放好炸好的茄子翻至就均勻淋香油出鍋。
炒菜
準備适量圓茄子洗淨去皮切塊，鍋中熱油放入圓茄子炒熟，出鍋食用即可，具有穩定血壓的作用。
涼拌
準備适量土豆、圓茄子等蒸熟，準備鹽、醬酒等調料，放入盆中攪拌均勻食用即可。
茄子的做法很多很多，你可以憑自己的口味去做。
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