面粉怎樣做透明餃子皮?主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份操作步驟：，下面我們就來說一說關于面粉怎樣做透明餃子皮?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
面粉怎樣做透明餃子皮
主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份。
操作步驟：
（1）将1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆内混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後将面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
原理：光是小麥澱粉（澄粉）還不夠，畢竟這種澱粉雖然足夠潔白，但是光澤度比較差，而且沒太多黏性，所以還需要添加一些其他粉來彌補它的不添加大約小麥澱粉量30%左右的土豆澱粉進去。土豆澱粉雖然吸水性不是特别的好，但是質地足夠細膩、顔色白皙、黏性足、光澤度也很好，用作制作餃子皮的話，跟小麥澱粉是很好的互補。
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