認識松茸，源自《舌尖上的中國》，那是大自然的饋贈，據說成熟的松茸必須在48小時内采摘，新鮮的松茸聞起來有一種獨特的香氣。朋友給的新鮮松茸，打開有濃郁的松茸香。這樣的美味，一年也隻有這麼幾天可以品嘗到。選用土雞煲湯，湯好了再加入切片的鮮松茸，香氣撲鼻，久不彌散。鮮美至極的湯水怎麼喝都喝不夠。
【食材】土雞1/2隻、鮮松茸十幾個、鹽适量
【做法】
土雞洗淨冷水下鍋，煮開洗去浮沫；砂鍋煮開水，下氽過水的雞塊，大火煮開，轉小火煮1.5個小時；新鮮的松茸，用水果刀将菌杆上的泥土輕輕刮掉，再用濕毛巾擦拭幹淨或流動的水沖洗幹淨；将洗淨的鮮松茸切成薄片；倒入已經熬好的雞湯；轉大火煮至湯水再次煮開，加鹽調味，即可食用。
【小五食記】
松茸不能用水浸泡，隻能用水快速地沖洗，主要是松茸吸水後，其口感會大打折扣。
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