原來老雞肉煮爛這麼簡單，教你4種方法，雞肉鮮嫩可口且爛得快
老雞肉怎麼做才容易爛呢？老一輩認為吃老母雞很補的，特别是對生病愈後或者婦女産後的身體虛弱，家人會買一隻老母雞炖湯給補補身體。老雞肉雖然營養滋補，但是養了幾年的老母雞肉是很柴的，要花很長時間才能把它炖爛。
雞養的久了，它身上的皮下就會長脂肪，脂肪也就是油脂。今天剛好買了一塊老雞腿，在雞腿的皮下有很多的脂肪，雞肉裡有脂肪是很難以下口的，首先把老雞肉清洗一下，再把它身上的脂肪摘除幹淨，摘不掉的用剪刀剪去，取下的脂肪不要扔，我們可以用它炒菜。再把洗幹淨的雞肉剁成小塊備用，下面介紹4種方法讓老雞肉容易煮爛的方法。
第一種：把切好的雞肉放入大一點的碗裡，然後倒入2大勺陳醋，再倒入适量的清水沒過雞肉，用手翻拌均勻再浸泡2個小時左右，因為醋能軟化食物，用醋浸泡就能軟化老雞肉。
兩個小時後把雞肉撈起沖洗幹淨即可，接下來你想煮着吃、焖着吃、炖湯都可以，經過醋浸泡的老雞肉能大大縮短其煮爛的時間。
第二種：還是把切好的雞肉放入大碗裡，倒入适量的啤酒，再倒入等量的清水沒過雞肉，然後浸泡30分鐘，啤酒也同樣有軟化食物的作用。
浸泡後瀝幹水分放碗裡，放入你喜歡的調料就可以上鍋蒸了，蒸出來的雞肉非常鮮嫩可口。
第三種：在焖雞肉或者雞肉煲湯時，放入幾個山楂同煮，沒有新鮮的山楂可以用幹山楂代替，山楂不僅可以讓老雞肉爛的快，同時能給肉帶來酸甜口味，使口感更加豐富多層。
第四種：今天分享我家經常吃的一道黃豆炖雞湯，非常鮮香甜美的一道煲湯。
1準備半碗黃豆清洗幹淨倒入大碗裡，倒入适量的清水沒過黃豆再浸泡一個小時。
2把老雞肉切小塊放鍋裡焯水一分鐘，焯好撈起瀝幹水再沖洗幹淨，然後倒入電壓力鍋裡，倒入浸泡好的黃豆，再放入幾片姜片。
3倒入一大碗清水，加蓋按煮肉鍵即可，大概煲20分鐘左右。煲湯時加入黃豆能使雞肉爛的快，同時使湯更鮮美。
4把煲好的雞湯盛碗裡，調入适量的鹽和雞精即可享受美食了，這道湯不僅鮮美而且營養非常的豐富。
雨銘軒說：老雞肉營養豐富但是很難煮爛，這四種方法能讓你在炖老雞肉時爛得快，一次使用一種方法即可，做出的老雞肉也鮮嫩可口。
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