​棗花馍也叫棗花饅頭，是黃河流域很多地方的風俗。棗花馍是過年較為隆重的儀式之一。如果過年不蒸一鍋特色的棗花饅頭，就仿佛沒有了年味。所以每當臨近春節的時候，家家戶戶都會不約而同的蒸棗花馍，棗花馍也叫“年馍”，一般隻有過年的時候才會蒸上一些。到過年的時候吃，寓意着蒸蒸日上，蒸出好彩頭。其實，無論是蒸棗花馍還是其他地區的特色食品，都是人們對美好幸福生活的向往和寄托，自己做的年味才有更濃。

​今年春節大家都響應号召不出門，不串門，天天家裡宅。想必大家在家已經快坐不住了吧，乘大家在家無事可做，今天芋兒就教大家做一道棗花馍。“棗花馍”高端大氣上檔次，待客倍兒有面子。别看它外形漂亮，圖形構造也比較複雜，但是它并沒有大家想象的那麼難，隻要大家掌握好做“棗花馍”的技巧，會發現做“棗花馍”用時短、操作簡單。

​下面就來看看這道“棗花馍”的做法吧。最全步驟在這裡！詳細完整，手把手教你，想不會都難！。一個“棗花馍”搭配了8個紅棗，紅棗的香甜與饅頭的暄軟完美結合，既美觀又好吃。特殊時期，每天吃一些紅棗，可以補血補氣，營養健康。

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​【棗花馍】食材：新良精鑽雪花中筋面粉300克，酵母粉3克，冷水150克，砂糖25克，燕之坊紅棗 适量。

​制作方法;

1.将細砂糖和酵母粉放入少許溫水裡調勻，多攪拌一會兒讓酵母完全化開。白糖的加入主要作用就是用來促進酵母的發酵。這點細砂糖，吃起來并沒有很甜。再将面粉放入面包機面包桶裡，将融化了的酵母水放入面包桶裡。

​2.将面包機桶放入面包機裡，選擇和面程序，和面45分鐘。沒有面包機的就隻能運用勤勞的雙手了。

​3.和好的面團取出，蓋上一層保鮮膜，放入發酵箱，35度發酵至2倍大。沒有發酵箱可以将面團放入烤箱，選擇發酵功能，再在烤箱裡放一杯開水，增加濕度。如果這兩樣都沒有，可以将面團放入裝了熱水的蒸鍋裡發酵。

​4.面團發酵好之後我們需要進行排氣，目的就是把發酵過程中産生的氣體都排出去，撒一些幹面粉把發酵好的面團取出來，在案闆上不斷的揉搓按壓排氣，看到差不多揉到原來沒有發酵狀态的大小了，就代表基本上已經排完氣了。

​5.取4個分别為50克一個的面團揉光滑，沒有用到的面團要蓋保鮮膜或者濕布防止表面風幹。

​6.将面團擀成大小相同的4個圓片。取來兩張圓片。

​7.重疊在一起，用刀子将圓片平均分成4份。

​8.這就得到了8份面片，再用叉子在面片的直角處用叉子壓出紋路，要壓深一些，因為發酵後紋路會變淺。

​9.再将壓好花紋的面片重疊起來。再用筷子在疊好的面片上壓一下。再放上一顆紅棗。

​10.再将面片從下至上卷起來。再用手将花瓣翻開，整形。這樣，一朵花就做好了。繼續将外的兩個面團照這方法，再做出一朵花。

​11.剩下的面團搓成一個長面條。

​12.用長面條圍花朵一圈交叉，交接口放一粒洗淨的紅棗，再将面條交叉，再放上一粒紅棗，一直交叉到能将花完全圍一圈确定長度。

​13.将做好的紅棗面條圍花朵一周。

​14.都做好之後放在涼水鍋裡饧上20分鐘，差不多胚子體積變大。這時候大火燒開，然後轉中火蒸20分鐘，最後悶5分鐘再打開鍋蓋就可以了。一定要悶上一會，熱脹冷縮的作用，如果蒸好就打開，棗花馍會塌陷，而且表面變得皺皺巴巴的，影響美觀。

​棗花馍出爐了，白嫩嫩的，彈性非常大，尤其是出鍋就帶着紅棗的香甜味，可饞人了。暄軟又特有嚼勁，比買的還好吃，全家老小都愛吃。 做法簡單，你也試試吧。

​小貼士：

1.有發酵箱的可以用發酵箱發酵，更容易控制，用蒸鍋的，切記發酵溫度不宜過高。

2.發酵時間不宜過長，不然蒸出來的棗花馍形狀和紋路都不清晰了。

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3.很多人都是簡單的混合面團，面團還很粗糙就開始做了，一定要揉光滑，不然蒸出來就會又黃又皺。有機器的話用機器揉，沒有的話手揉，手揉的面團分量不宜過多。

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