牛肉人們平時最常吃的一種肉類食材，它營養豐富，口感誘人，大多數人都喜歡吃。那麼大家對吃牛肉的好處和功效了解多少呢？一起來看看吧。

1、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中産生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

2、微量元素

牛肉中富含鋅、鎂、鐵等微量元素。鋅屬于一種抗氧化劑，能促進蛋白質合成和肌肉生長。鋅元素和維生素B6能增強抵抗力和免疫力。鎂能支持蛋白質合成，增強肌肉力量，可提高胰島素合成代謝效率。而牛肉中富含的鐵元素，能緩解缺鐵性貧血。

3、牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含維生素(維生素食品)B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(蛋白質食品)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

5、減肥

因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。

6、防癌

據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

在中醫的眼裡，牛肉是溫補的食材，而在西方醫學則把包括牛肉在内的紅肉列為2A級緻癌物。

一項來自加州大學研究發現：大量攝入紅肉和奶酪的人會産生高水平的Neu5Gc抗體，因此他們患癌症（尤其是大腸癌）的風險可能更高。該研究發表在國際知名醫學期刊《BMC醫藥》上。

研究人員發現，紅肉攝入過多會導緻人體産生不同類型、高水平的抗體，從而增加像結直腸癌等的癌症患病風險，因此專家建議要控制好紅肉的食用量。

而我國膳食指南推薦每日的禽肉類攝入量在40~75g，與這個數值也是相吻合的，隻要日常控制紅肉的攝入量，并不會導緻癌症發生，因此無需過多擔心。

1、韭菜

牛肉是我們中國消費最好的肉食之一，牛肉具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，吃起來也非常的香，但是在食用牛肉的情況下不要吃韭菜，按理說吃韭菜具有增強脾胃之氣，有益肝功能。兩者在一起可以更補，但是事實并非如此牛肉和韭菜同食會中毒。

2、土豆

由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滞留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導緻腸胃功能的紊亂。因而這兩者盡量不要同食。

3、栗子

在《飲膳正要》中就有“牛肉不可與栗子同食”的記載，而現在也發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐，主要是因為栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，如果兩者同吃，就會導緻營養元素流失，營養價值大打折扣，而且還會導緻消化不良。

4、生姜

生姜中含有揮發油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜肴的作料。但牛肉不宜加生姜作為作料。因為生姜性溫，味辛。一般陰虛内熱者應忌之。生姜若與性味甘溫的牛肉搭配，無疑是火上加油，導緻體内熱生火盛，出現各種熱痛病症。

5、白酒

牛肉是溫性肉類，而白酒屬于熱性的食物，兩者如果一同食用的話，那麼，将會引起上火，出現口角發炎，口角炎等。

1、香菇

香菇中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、硒等礦物質，牛肉中含有豐富的維生素和氨基酸，兩者一起食用可以滿足身體的營養需求，并可以增強體質。

2、芹菜

牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。

3、南瓜

從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。适合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用于防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。