蔬菜當中，黃瓜天天吃，或拍或生啃或做炸醬面的菜碼，便宜而美味。有時買回家，放老了放蔫吧了就不想吃了，這東西又不貴，很多人就随手扔掉。也有奢侈點的，自己有塊地兒，種上幾棵黃瓜苗，無需精細管理，便有了吃不完的黃瓜，哪天忘記摘了或是一時沒發現，黃瓜就長老了，往往這樣的老黃瓜到最後也都被浪費了。但今天，我來教給大家一道老黃瓜的做法，黃瓜越老這菜就越好吃越下飯，比大魚大肉都香，不信大家就試試看。
【食材】：老黃瓜兩三根、蒜4瓣、蔥1段、蚝油2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖少許、香醋少許、現磨黑胡椒碎适量、油适量、鹽少許。
【具體做法】：
1、把老黃瓜洗淨，切成菱形片，講究點兒的話，先去皮去籽後再切成菱形片。
2、蔥和蒜都切末；熱鍋熱油，先炝香蒜末。
3、倒入黃瓜片，中火，把黃瓜片炒至半透明狀。
4、接着烹入料酒、醬油、蚝油、黑胡椒碎、白糖，翻炒均勻。
5、然後撒入切好的蔥末。
6、炒勻後出鍋前點香醋，再次炒勻，關火裝盤出鍋。
7、微酸微辣，鹹鮮清脆，美味至極，拌飯吃，比大魚大肉都美味，大家都試試看。
【小貼士】：
1、在這道菜中，黑胡椒碎、蚝油及出鍋前點的香醋，都是重點，缺一不可。
2、這道菜是快手菜，不要把黃瓜片炒的過軟。
3、給黃瓜切菱形片很簡單，但仍然有新手不會切，先把黃瓜斜切成段，再把黃瓜段豎起來切成片，菱形片就切好了。
4、這菜看似上不了台面，但着實好吃，我也是跟一位大廚學的，大家一定要試試看。
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