大雪過後，氣溫越來越低了，特别是早晚氣溫就更低了，冬天裡晚上感覺特别冷，就想吃一點保暖的食物，進入冬季的這段時間，砂鍋成了我家的主要廚具了，用砂鍋煲雞肉、羊肉、牛肉都很好，而且砂鍋的保溫時間久，熱乎乎的煮上一大鍋，有菜有肉，吃起來真香。

在冬天蘿蔔是我家的家常菜，冬天多吃一些蘿蔔既營養又便宜，而且蘿蔔的做法也很多，可以用它來做很多種美食，可以涼拌，也可以煮湯，炖肉等等，今天我又用蘿蔔來做好吃的了，今天用它來做一道蘿蔔牛腩煲，這道菜可是冬天裡的熱門菜，用砂鍋焖煮出的蘿蔔和牛腩特别入味，牛腩軟爛入味，蘿蔔也吸收了肉香，吃起來既暖和又解饞。

做蘿蔔牛腩煲我比較喜歡加上2種醬一起煮，這2種醬就是沙茶醬和柱候醬，用這兩種醬炖出的蘿蔔和牛腩中帶有香濃的醬香味，再經過砂鍋的炖煮，更加鮮香入味，吃起來肉嫩湯鮮，可真香，現在秋秋就和大家分享一下這道美食的詳細做法和注意細節，喜歡吃的朋友們記得收藏哦。

【蘿蔔牛腩煲】

準備食材：蘿蔔、牛腩、西紅柿、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、沙茶醬、柱候醬、生抽、鹽、糖、蚝油、雞精。

制作流程：

1、做這道菜先要處理好牛腩，我今天選擇的牛腩是這種含筋量很大的牛腩，這種帶筋的牛腩炖好後吃起來口感特别好，将牛腩先清洗幹淨，用刀切成均等大小的塊狀，再用清水泡2個小時左右，将牛腩中的血水泡出來，泡好後撈出裝入碗中備用。

2、蘿蔔用刀切去頭尾，削去有瑕疵的外皮，用清水将蘿蔔清洗幹淨，放到菜闆上将蘿蔔用刀切成滾刀塊，蘿蔔都切好後放入大碗中備用。

3、西紅柿清洗幹淨，用刀切成均等大小的小塊，裝入碗中備用，蔥去皮洗淨後切成蔥段，姜去皮洗淨切成姜片，蒜去皮洗淨用刀拍碎，一起裝入碗中備用，喜歡吃辣的可以再切幾個小米辣在裡面，有一點辣味也很好吃。

4、鍋中加入适量食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，再倒入牛腩炒香，加入少許料酒去腥，再加入2勺沙茶醬、2勺柱候醬，翻炒出香味後加入适量水，倒入砂鍋中先大火煮開後再轉小火慢煮。

5、煮至牛腩7成熟的時候倒入蘿蔔塊一起煮，再加入生抽、鹽、糖、蚝油、雞精調味，小火慢煮，煮至蘿蔔和牛腩都已經軟爛入味再将切好的西紅柿倒入砂鍋中，蓋上蓋子再煮10分鐘，撒上蔥花、香菜就可以上桌了。

熱乎乎的蘿蔔牛腩煲用來下飯特别棒，這樣煮出的湯汁中混合着肉香、醬香還有西紅柿的酸甜和清香，用湯汁泡飯吃好香啊，牛腩吃起來軟爛入味，特别是帶筋的牛腩，吃起來口感更好，蘿蔔中不僅吸收了醬香和肉香，還融合了西紅柿的酸甜，這樣一大鍋有菜有肉，吃着也特别保暖，無論是用這道菜下飯還是下酒都很贊。

今天做這道菜沒有放太多的調味料，隻是放了2種調味醬，所以吃起來沒有太多調料的味道，肉香中混合中醬香，更能吃出牛腩本身的香味。

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