蛏子，學名缢蛏，别名"小人仙"屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，所以叫缢蛏。
蛏子的營養價值許多人都不了解。蛏肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蛏子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蛏肉甘、鹹寒，用于産後虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫治胃病，咽喉腫痛。
蛏子食用方法多，而且它的營養價值也很豐富。夏天是産蛏子季節，個體大，肉嫩肥美，色白味鮮。做成菜肴，脆嫩滑軟，鮮美可口，好吃到爆！
辣炒蛏子做法：
蛏子在清水中漂洗幹淨，然後加入少量鹽或者油，養6小時以上，使其吐盡泥沙。湯鍋注入大半鍋水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸騰時關火将煮好的蛏子撈出，生姜大蒜切末，紅綠辣椒切小丁備用，炒鍋入油，大火燒辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香，下入焯過水的蛏子，加入鹽、料酒、醬油、糖、麻辣醬、蚝油、雞精、白胡椒粉等，翻炒均勻後即可出鍋。
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