臘八節. 臘八蒜．臘八粥

臘八節

臘月初八是釋迦牟尼成佛日，人們用八種谷黍熬粥上供禮佛。久之、形成了臘八節。

國人臘月初八講究憋“臘八蒜”熬“臘八粥”過臘八節。

臘八蒜

臘八蒜原來叫着“臘八算”，算賬的算。臘八是成佛節，是個成全一切的好日子，人們習慣借這個好日子做年終結算，算全年的賬。要知道花落知多少——這一年花了多少落下多少，多少債要還，多少賬要收……結算今年的，打算明年的。是個結束且開始的時候。主題詞是“算”。奉行的是“收不能太沖.，支不能太散。”“正而不沖，和而不酸。”的生意法則。于是就把辣蒜和酸醋泡在一起綜合出來，就叫“臘八算”。這是和諧社會的商業圖騰。幾千年，買賣家都奉行“臘八算”之“算”。自從工商國有化以來，人們的算法隻有一大二公。“臘八算”叫來叫去就本原化了——“臘八蒜”，“算”的意義已然淡出了。如今，早就有了“私營”。可“臘八蒜”隻是吃意的“臘八蒜”了，概無它意。有很多老人說：連“臘八算”都不知道，做什麼生意！就知算計别人！能不能真正地品品“臘八算”！更可惜的是，如今有的人連臘八節都不知道了。

過去買賣人家是很看重臘八節的，竟比過大年隆重。“臘八蒜”是一定要憋的。要比誰家憋的蒜不辣不沖，變脆變綠變香蓉，醋不酸，變甜變蜜變汁兒。上桌時叫“宜和菜”。寓“生宜和氣，和氣宜生”。又從生意意義上升到生存意義了。“臘八節”這天買賣家要換一杆新秤，要橫平豎直地系懸在櫃上面“開秤”，秤铊和秤盤要相平，以示公平。老式秤用了千百年，有着深厚而深刻的文化意義，即“秤文化”。老式秤十六兩，十六顆星，是北鬥七星南鬥六星，福祿壽三星。秤杆是江河，秤盤是太陽，秤鈎是月亮，秤砣是山嶽。秤杆是“平”，秤铊是“衡”。稱就是平衡。秤星是度是量是标準是規矩。你虧一兩秤就少一顆星或福或祿或壽。所以，過去商家沒敢虧秤的。你虧人家一兩秤，等于給人家積了一星福。虧陰大了。過去的顧客也不再乎少秤短兩的。你少了我的斤兩，卻增了我的福份，懶得和你争。

一杆秤有山河日月星辰天理，包涵了宇宙大道，誰敢不敬畏。

可如今誰知道這個理。耍秤杆的耍秤杆，碼秤铊的碼秤铊。都用電子稈了，搗鬼更為有術了。道理呐？擱一邊了，不知道哇！借臘八節，講講這些老理吧……

以上說的是商家的“臘八蒜”，我們再說說讀書人家的“臘八蒜”。還是從“季聖人家”說起吧。古現王家先祖告老還鄉，緻休間還念念不忘家族的興盛。他集文章之道和做官之道，制制子孫“文章不要太辣，更不要太酸。做官不要太沖（太沖開罪人），侍君奉上不要太酸（太酸顯媚）。其妙在于綜合！”他憋“臘八蒜”以省子孫，将蒜的辣沖溶于醋，綜合之後辣變甜，沖変脆，酸變香，大化之妙不可言。王氏一族得其妙，以為家訓用于後世，每當科考，有中式者上任，辭行時，家族都送上一罐“臘八蒜”。以後王家人作文雖銳利卻不尖刻，不辣不沖，溫泉一般宜人，春雷一般醒人。不俗不酸，汩汩春水一般爽人。做官不持才不持寵，不媚上不壓下，愛民和時忠君效國。奉行的是綜合能力，展示的是綜合勢力。單挑一樣，哪一樣也似不如人。綜合起來哪個人也比不了。古現王家數百年興盛不衰皆宜于此。所以，“臘八蒜”是王家的傳家寶，為曆代各家重視。

讀書人家過臘八節禮供的是筆——插一支筆香爐上，取“筆平天下”之意，有如商家懸秤。

蒜頭到臘月就發艮發芽不爽不脆生了。為了不任其幹艮發芽下去。于是就剝光蒜衣加醋密封浸泡起來，待其憋得發綠似碧玉一般，開罐享受，小年、春節一系列餃子就醋蒜蘸蒜醋，那是絕配！醋不酸了，一股甜香帶酸甜，吃畫梅湯一般。蒜也不辣不沖不艮了，脆脆生生吃海棠果兒一樣。再配上剛出鍋的餃子，爽得你一頭大汗。饒是你傷風感冒一切不入貼，一概他媽的滾蛋！

不光吃餃子，拌海蟄皮、變蛋、洋蔥、白菜心，炒菜，尤其熬魚炖雞焖肘子最為出味，吃一冬臘八蒜，汗浸浸地一冬不害冷。

“臘八蒜”學名應是醋蒜。應該四季常備。它降血壓，降血糖，降血脂，軟化血管，良化胃腸等。

膠東人還是喜歡臘八憋蒜。因為臘八憋得醋蒜色酸味俱佳。那蒜瓣碧玉一樣綠，那醋像果汁一樣濃醇透亮，真乃國色天露，令人胃口大開。因此，臘八憋的醋蒜最好。大約是節氣的關系。

“臘八蒜”在膠東民間很有名氣。有民謠唱：

冬吃臘八蒜

百病都不犯。

放屁不打嗝

渾身都浸汗

臘八粥

“臘八粥”的說法數十版本，我隻說膠東流傳的一版。有－位富裕的耕讀人家，年年施舍災民。這年臘月，打發災民都拿着分到的錢糧歡天喜地回家過年。這家人卻錢糧告盡，隻好打掃屯底熬了－碗雜糧粥。一家人正分食這碗粥，兒子讓老子，老子讓兒子，讓來讓去，粥讓到小孫子手中。恰此時，－位富态的中年人走進來，笑吟吟道：“我來替你們分這碗粥如何？”

“不用分了！”小孫子童聲稚脆地捧着粥碗敬來人，“您是客人，請您享用了這碗粥吧。”

客人笑問：“為什麼要我享用呢 ？

“你是客人。這是我家的待客之道。”

“好－個待客之道！”來客也不客氣，接過粥碗便喝。喝一口他驚問：“甚麼粥這麼好喝？”

一家人－時無言以對。

小孫子從容地回道：“‘八寶粥’！”

“何為八寶？”

“八樣糧食。”

“八樣糧食就是八寶？”

“無糧人不活，糧是世上寶。”

“哪八寶”？

童子想也不想便回：“稻黍稷麥菽，花生、薯幹和豆類，對應福祿壽禧财——五福和天地人——三才。故名：‘八寶粥’。”

“家有此子，三才之魁，可保十代富貴！”客人喝下粥，說，“你送我一碗八寶粥，我送你家八屯寶。說罷，旋即不見。一家人急找，找到糧倉隻見八個屯子珠光寶氣，－屯子珍珠，－屯子元寶，瑪瑙、翡翠、寶玉，銀錠、制錢，還有一屯子是文房四寶四書五經。那小孫子好喜歡，就拼命讀這些書，後來考上了狀元做了大宋宰相。他就是萊州呂正蒙。

呂正蒙中式後一直感念那位中年人，居官後祭竈時，見竈王像就是那位中年人，頓時明白！為了感念竈王，每年臘八，呂家就熬八寶粥敬竈王，并廣贈衆人敬竈敬佛共享。被稱之為“八寶宰相粥”，即成後世的“臘八粥”。

另有一種傳說是“九寶粥”。大約是唐玄時期，朝庭在甘肅武威天梯山開鑿佛洞。使喚得都是戰俘和囚犯。十幾年後，安史造亂，天下大亂，朝庭無暇顧及此等事項，工程做了一半被追癱停。那些戰俘和囚犯也想亂世出英雄出去混一個英雄出路。就在這天梯山佛工将坍塌之時，西部首富寡婦周懿傾家接盤。她捐億兆家資，接着開鑿佛洞。她首先說服了那些做工的戰俘和囚犯。她說：你們己開鑿了十幾年的佛洞，已有了半部功德，距圓滿隻幾步之遙。怎能半途而廢，再返殺場，再墜嗜血呢？

她平了大家心中魔障，剃度他們出家，使其立地成佛。佛敎中第一次有了工僧，即做工的和尚。他們不僅是工僧，也是武僧，武裝起來護法護民。他們一邊開洞造佛，一邊平亂衛民。

周懿供養他們供養佛山工程。同時也赈濟災難民。她在天梯山下支幾口大鍋，着人用各種雜糧熬稠粥。禮佛、供養僧人，赈濟衆生。

由于周懿常年做核桃生意，家裡堆有山一樣的核桃，她的粥就多了一味核桃仁。叫“九寶粥”。

平了安史之亂，代宗臨位，大唐複興。天梯山已蔚然佛國，盛觀空前。人們感念，朝庭表彰，稱周懿為“九寶尼祖”。她的“九寶粥”奉為最高禮佛聖品，叫“成佛粥”，說是喝了它可立地成佛，是剃度皈依的聖物。剃度禮制是先上香供此粥後，再予剃度者喝下，才由主持剃度。它不僅平時禮佛臘八禮佛，更是進佛門的“進門粥”，也是和尚的養命粥，實實在在的“佛寶”。它養袈裟衣中的佛體，又乃缽中之食物，正是衣缽實質。

铙是一百個故事，民間還是統稱為“臘八粥”。有時民意是了不得的！

總之，“臘八節”的意義很多很大。好好地過好“臘八節”吧！

壹點号林深文話