帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等。它的營養價值十分豐富，富含人體必需的多種礦物元素以及多種營養素，是老人、兒童、孕産婦的理想滋補食品。此外，帶魚的做法也有很多，幹炸、清蒸、紅燒、糖醋等等都是比較很常見的家常做法。其中清蒸帶魚是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。 用蒸的方法烹饪魚，成品特别鮮嫩，提前腌過，又特别入味，而且還健康少油煙。融合了蔥姜蒜的淡淡香味，吃起來特别鮮美。清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常适宜減肥期間食用的菜肴類别。

1. 準備材料，冷凍的帶魚段要提前解凍

2. 将帶魚洗淨切成長約3.5cm的段，兩面均勻地各劃兩道斜線（方便入味）然後擺入盤中

3. 在帶魚表面均勻地撒上鹽和料酒，再鋪上蔥姜絲（取2根蔥白和2片姜切絲即可）腌制十分鐘

4. 鍋裡倒入小半鍋水，再放上蒸屜，大火上氣後将裝有帶魚的盤子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋轉中火蒸約8分鐘

5. 蒸魚的時候将蔥姜蒜切碎待用

6. 帶魚蒸熟後将盤子取出，倒掉盤裡蒸出的水，蔥姜絲也丢掉，重新依次鋪上姜蒜蔥

7. 油放入鍋裡燒至冒煙

8. 将冒煙的油均勻地淋在蔥姜蒜上面，再淋上蒸魚鼓油即可上桌

9. 成品非常美味

溫馨小提示：1.蒸的時間要看帶魚的大小、厚薄來決定，如果帶魚比較厚，需要适當增加5-10分鐘。 2.帶魚清洗時銀色的魚鱗不要弄掉，那是深海魚的有營養的地方，帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質和多種不飽和脂肪酸，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。 3.帶魚肉多且細，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺，小孩食用應注意安全。 4.濕疹、皮膚過敏者應慎食帶魚 5. 新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附着一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的産物就是使魚體表面産生了黃色。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。 6.如果你是用買回來的新鮮帶魚，要放在盆中，加水沒過帶魚表面，放入少許食鹽。用手反複搓洗帶魚，洗掉帶魚表面的黏液，控水撈出（用食鹽水清洗帶魚，一是可以去除帶魚表面的粘液，後面殺帶魚時帶魚不容易打滑，易于宰殺；二是可以給帶魚去腥，這是帶魚去腥的妙招之一）。接着用剪刀把帶魚的尾巴剪下，然後用剪刀在魚鳍和魚身的交界處，剪開一個小口，用手輕輕撕扯魚鳍，把魚鳍撕下來。用剪刀在魚頭和魚脖頸的交界處，剪一個小口不要剪斷，用手握着魚頭，輕輕撕扯将魚内髒順着魚頭的撕扯就被輕松取出。