蓮藕又稱藕，是荷塘三寶之一，在立秋了之後，就成了餐桌上一道常見的美食，它清脆爽口、味道甘甜，既可以直接食用，也可以炒食和藥用價值，做法很多樣，很受大家的歡迎。
蓮藕雖說做法簡單，但它容易氧化，怎麼樣才能炒制不發黑呢？教你一個小技巧，蓮藕切好之後，要放入冷水中泡着，這樣就不易氧化發黑，炒藕片時要用大火快炒，可以保持藕片的脆感。
辣炒藕片
配料:蓮藕200克、青椒一根、紅椒一根、蒜苗一根、油适量、鹽适量、味精少許 烹饪步驟:1.蓮藕切薄片，青、紅椒切圈，蒜苗切碎。
2.鍋裡水燒開，下蓮藕煮3分鐘。
3.撈出備用。
4.油鍋燒熱，下青、紅椒翻炒兩下。
5.下蓮藕快速翻炒一分鐘。
6.加入蒜苗炒勻。
7.加适量鹽，少許味精，少許清水，翻炒兩下即可。
8.出鍋裝盤，脆脆的帶點辣味，很開胃。
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