昨天傍晚，我正坐在院子裡用手機刷今日頭條，爺爺過來讓我挑水幫他澆菜園裡的辣椒和茄子；爺爺年事已高，平時雖然喜愛在菜園裡擺弄一些蔬菜，但重體力勞動已經力不從心，總會找個理由讓我幫他幹這幹那；我心裡雖然極不情願，但不忍心看爺爺自己挑水，所以隻能勉為其難，不得不聽從爺爺使喚。

我家菜園離水源比較遠，需要從幾百米以外的汪塘裡取水，然後提上岸邊，接着再挑起兩桶水來到菜園裡；今天爺爺再次找我挑水澆菜，耽誤我刷頭條不說，而且嫌棄我挑水磨蹭，說我挑一次水的時間，夠他年輕時挑兩趟的；聽了爺爺這麼一說，我心中小小的憤怒終于沒有忍住，責怪爺爺為什麼不種植一些，無需管理，隻要種植一次，可連年采收的蔬菜；這樣省得我頻繁幫他種菜，省得幫他澆菜施肥和采摘。

爺爺看出我有些耍脾氣，似乎是想找茬故意氣我；爺爺笑着說：“你說的隻要種植一次，無需過多管理，可連年采收的菜還真有；你看，咱們菜園的籬笆杖邊長出的篩豆子藤蔓，它就是你所期望種的那種菜；隻不過，你成年累月隻吃那一種菜，你願意嗎？”爺爺所指的篩豆子，我是知道的，自從我上初中開始，就見到菜園的籬笆杖邊，庭院外面的牆根下，每年清明前後，就會見到有篩豆子秧苗鑽出土壤；直到現在，已經十多年過去了，菜園邊的篩豆子依舊和往年如初，按照節令準時長出嫩綠的身影；所以，我對篩豆子這種植物并不陌生，但對于爺爺所指，篩豆子隻需種植一次，可連年采收的說法将信将疑；那麼，篩豆子究竟能不能種植一次，即可達到連年采收的種植目的呢？現在，我将這一問題一一說開。

什麼是篩豆子

對于篩豆子，也許有人沒有聽說過這一植物；但我說出它的俗名，也許很多人會立即明白；因為篩豆子就是山藥豆的别名；篩豆子，學名零餘子，别名山藥豆，山藥蛋，山藥籽等；山藥豆和山藥是同一植物長出的兩種果實，地下塊莖我們習慣稱為山藥莖，或山藥塊莖；而山藥藤蔓所生的物質就叫山藥豆，或零餘子；零餘子是山藥藤蔓腋芽處所生的變态贅生物，也叫地上莖，或氣生塊莖或珠芽；一般為橢圓形，大小不一，顔色為深褐色或暗褐色。

據有關數據顯示，每畝零餘子産量最高可達1200斤左右；據爺爺介紹，零餘子一般長在山藥藤蔓第二十節點以上位置，而且一般初始長在主蔓或側枝頂芽以下三個節點的腋芽處；零餘子和山藥一樣，都是屬于營養豐富的保健食材，但很多人對零餘子的口感存在差異，所以，零餘子不如山藥被人們廣泛認可；其實，零餘子營養成分中有一種青春因子的活性物，對嬌嫩容顔有一定的輔助作用；隻不過，人們對零餘子的認知程度普遍不高，零餘子從古至今，一直處在不被重視或被貶低身價的尴尬地位。

零餘子為何能夠連年采收

山藥的藤蔓之所以能夠連年長出零餘子，是因為山藥具有一種特殊的繁殖策略；山藥在複雜多變的生存環境中，為了将山藥物種繁衍生息下去，它通過主要有性繁殖之外，還保留一個無性繁殖的靈活備選方案，其目的是增強山藥物種的衍生力；簡單地說，山藥可以通過地下塊莖和地上塊莖同時繁育下一代，共同增強山藥物種的衍生幾率；而零餘子就是山藥衍生策略的備用方案，因為零餘子是山藥的藤蔓的特殊器官，它并非山藥的種子或果實，而是被稱為地面塊莖；如果剝開零餘子的外皮，零餘子的塊莖是澱粉，零餘子沒有開花授粉過程，沒有胚芽胚基等種子或果實的構造結構；所以，零餘子隻能被稱為珠芽或抹芽。

零餘子隻是山藥繁殖的一個計劃方案，也可以認為它是山藥繁殖的基因備胎，因為零餘子隻長在地面的藤蔓上，通過零餘子也可繁育出山藥種苗；所以說，零餘子隻能被稱為種芽或珠芽。如果山藥的地下塊莖不采收，塊莖每年長出新芽後，老塊莖會腐爛化成泥，并經過數月生長，萌生出新的地下塊莖，地面藤蔓腋芽處仍舊會長出零餘子；如果山藥的地下塊莖連年不采收，山藥的物種基因始終不變，山藥的繁殖方案也始終不會改變；所以，在每年長出的山藥藤蔓上，腋芽處萌出的零餘子的繁殖規律也始終不會改變；因此，隻要山藥連年不采收，隻要種植環境不發生改變，就可達到零餘子連年采收的種植目的。

零餘子最長可連續采收多少年

如果山藥種植在土壤裡連續多年不采收，隻要種植環境不發生毀滅性變化，零餘子具有理論上的無限采收可能；但實際種植過程中，諸如耕種方式，氣候巨變，極旱極澇，病蟲害，除草劑過量使用，以及土壤污染等因素，不可能讓山藥始終保持如一的種植環境；我家菜園籬笆杖邊的幾株山藥藤蔓，長到現在已經有十年以上了；據爺爺介紹，他曾經在另一塊地頭丢下過幾株野山藥的嘴根，零餘子曾經連續采收過20多年，後來随着土地深耕，和除草劑的使用，那幾株野山藥就再也沒有長出新芽。對于爺爺所說的零餘子能連續采收20年，我并沒有親眼見過；但我家菜園邊的零餘子藤蔓長到現在已經足有十年了，這是我親眼所見；所以，零餘子一次種植，無需過多管理，可以連續采收十年以上。

零餘子的常見吃法

零餘子平時無需管理，爺爺是一位勤勞的老人，我幾乎沒見到爺爺對零餘子作出過任何管理行為，隻是我看到零餘子過于幹旱的時候，曾經給零餘子澆施過一次水；每到八月份，零餘子已經長成，奶奶會将零餘子撿大的摘回，用清水洗淨，然後放到鍋裡煮熟；我們孩子會在煮熟的零餘子上面撒上一層砂糖，然後享受零餘子的軟糯和砂糖的香甜味道；奶奶還會将煮熟的零餘子撒上一層細鹽，然後撒點醬油蔥末蒜蓉，最後滴幾滴香油，爺爺會使用帶有鹽味的零餘子喝上幾杯老酒；後來還曾見到母親用零餘子炖排骨，那是另一種味道；不知何時，大街上賣糖葫蘆的草靶子上，插滿了沾着糖稀制作成的零餘子串，也會聚集不少大人孩子的目光。

如何種植零餘子

我們上面講過，零餘子的繁殖主要有兩種方式，一是使用山藥的嘴莖，在清明前後埋入土壤10厘米處，隻要澆足水分，等水分滲透後覆土掩埋即可；另一種方法是使用零餘子無性繁殖；可在清明前後，氣溫穩定在15度以上，10厘米深度土壤地溫在10度以上才可播種；可在畦面開溝，每畦寬度60厘米，每畦播種兩行，株距25厘米；将處理好的零餘子放到畦溝裡，覆土兩厘米即可；如果播種後溫度不穩定，可通過覆蓋地膜提升出苗成功率；隻需及時放苗即可。無論是山藥嘴莖播種，還是零餘子播種，隻要不挖出，不破壞山藥的地下塊莖；等待次年山藥長出藤蔓後，在藤蔓的腋芽處總會有零餘子長出。

概述

曾有不少人問，有什麼菜種植一次無需管理可以連續采摘？老農推薦，零餘子隻需種植一次，平時不需管理，即可達到連年采收的種植目的；零餘子是山藥藤蔓腋芽處長出的地面塊莖，它與山藥地下塊莖一樣，具有較高的營養價值；零餘子可炒可煮，口感粉糯，味道甜美；如果山藥連續多年不采收，在山藥的藤蔓上，每年都會有零餘子長出，可實現零餘子連年采收的種植願望。

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