每年的這個時節，都是枸杞農掰枸杞芽子的時節，除少部分被茶商收走，絕大部分被丢棄。實在是很可惜。其實用枸杞芽不但可以做茶，還可以做菜。枸杞芽做出來的菜，不但味道不錯而且非常的養生。它可以清火明目，治療陰虛内熱、咽乾喉痛、肝火上升，頭暈目眩、功能性低熱等。關于枸杞芽做菜在《紅樓夢》裡也有描述，薛寶钗喜吃“油鹽炒枸杞芽”，這也是大觀園姑娘們的美容菜。這說明枸杞芽做菜已經有很長的曆史了。
想要用枸杞芽做出好吃好看的菜，首先要對枸杞嫩芽做一個精選。因為枸杞的營養都在嫩芽和嫩葉上，并且口感更好。
那我們來看看枸杞芽做的那些美食吧
枸杞芽搭配雞蛋也是不錯的選擇，先炒好雞蛋，再将熱鍋下油将枸杞芽大火炒至斷生，然後倒上雞蛋。
枸杞芽也可以煲湯，可以搭配雞蛋、紫菜、瘦肉等材料。在出鍋前撒上幾粒枸杞。
其實枸杞芽可以搭配多種食材，而且有很高的營養價值。但枸杞芽的深加工目前還沒有成熟，許多的枸杞芽摘下來以後就直接扔掉，确實很可惜。
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