Hello大家好，我是飯飯\(^o^)/~小時候最愛吃的就是巷子口賣的南瓜餅啦，煎的金黃酥脆，裡面還有着甜軟細膩的紅豆餡，混合着芝麻粒的香氣，簡直美滋滋~
所以今天要用南瓜跟大家分享這道簡單又好吃的——紅豆南瓜芝麻餅，軟糯香甜，保證你一次就能成功！
詳細步驟見下方
紅豆南瓜芝麻餅
紅豆200g、去皮南瓜400g、水磨糯米粉350g
白糖、紅糖、清水、白芝麻
紅豆用清水浸泡三個小時，瀝幹水分放到電壓力鍋裡，加入400克的清水，用電壓力鍋煮豆子的模式，焖煮40分鐘，普通電飯煲的話是一個小時左右。
南瓜去皮切薄片，放熱水蒸鍋用大火蒸15分鐘，像這樣用筷子可以輕易的戳爛就可以了。
趁熱加入15克白糖，甜度自由調整，把南瓜搗成細膩的南瓜泥。
這個時候趁熱加入，大概350克的水磨糯米粉，用熱的南瓜泥來燙面，太幹的話加開水，太稀的話加糯米粉。
一直揉成這樣軟硬适中的面團，然後蓋上一層保鮮膜，放着醒發，醒發過的面團會更加的筋道細膩，餅才會更好吃。
這時候豆子也熟了，水都被紅豆吸幹了，用手一撚就爛，煮得非常透，趁熱加入25克紅糖，甜度自由調整。再搗成細膩的紅豆泥，紅豆餡的話每個20克就可以了。
接着我們把醒了一會的面團取出來，用刀均勻的分成18份，每個面團大概40克的樣子。取一個面團搓圓再按扁，裡面包入紅豆餡，再把口子收緊。
搓圓以後壓成薄餅狀，放到白芝麻裡裹一裹，這樣可以防粘黏，煎出來也會更香。
平底鍋裡放一層油燒熱，然後把餅一個個放進去，用小火慢慢的煎，感覺餅的底面變硬變微黃就可以翻面了，中途要多多的翻面，直到我們的餅變得兩面金黃就可以出鍋了。
喜歡焦酥一點的可以煎久一點，這麼做出來的紅豆南瓜餅，非常的軟糯香甜好吃不油膩，扯開還會拉絲 皮薄餡多，甜甜的紅豆沙都要溢出來了~
大家一次可以多做一點，煎好以後放到冰箱裡冷凍保存，早上花個5分鐘，用鍋煎一下就可以美美的享用了~
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