今年春節有什麼特色美食-tft每日頭條

央視網消息：每逢春節，各地都會制作一些特色美食。接下來，我們去浙江看看，先來說說浙江省衢州市龍遊縣。每逢過年時刻，當地一種象征着團圓、形狀白白胖胖的美食便會被端上餐桌，它憑借着在龍遊北部片區的好評得到了一個代表着地方的名稱，它就是北鄉湯圓。

在龍遊，湯圓既不是甜的也不是圓的。而是由肉丁、蘿蔔絲、豆腐幹包着的鹹餡料兒，帶個尖尖兒的模樣。要做好北鄉湯圓，外皮尤為重要，曬幹的糯米粉裡澆入滾燙的開水，随後充分攪拌揉撚，讓外皮擁有充分的韌勁。将外皮揉撚，用指尖沿着内壁按壓一圈，小小的糯米劑子便成了小碗狀，大勺盛入餡料，收攏四周，最後成為一個有着小尾巴的白團子。包好的湯圓炖煮十五分鐘左右，撈出後加上一勺辣椒醬，一家人圍坐在一起共享鄉愁的滋味。

今年春節有什麼特色美食（迎新春過大年各地特色美食新鮮出爐）1

每年的春節期間，浙江杭州市餘杭區鸬鳥鎮的山村裡，村民們都會制作特色的三色鳌魚餅。艾草、南瓜、草莓熬制的汁液作為染色原料，讓糯米面團“搖身一變”穿上彩色新衣。經驗老道的村民們揪下大小适宜的面團，用娴熟的手法揉搓成圓球狀，壓扁、塞餡、封口，一氣呵成。用力按進模具，栩栩如生的鳌魚圖案就拓印在了餅面上。放到蒸屜中，不到10分鐘，熱氣騰騰的鳌魚餅就新鮮出爐了。

今年春節有什麼特色美食（迎新春過大年各地特色美食新鮮出爐）2

在浙江金華市浦江縣的山村裡，有一樣食物隻有過年才能吃到，那就是米篩爬。新鮮的紫甘藍、胡蘿蔔和菠菜分别切碎打成汁水，去渣留汁，代替和面的清水混入面粉中，和成彩色面團，随後揉搓成型，切割分條，切下的長方形面條被放置在米篩上，在米篩之中用拇指按推，按推的動作便稱作爬。

今年春節有什麼特色美食（迎新春過大年各地特色美食新鮮出爐）3

除了揉撚成型，炖煮也關鍵。待水燒開後把米篩爬放入鍋中，加入臘肉竹筍或棒骨鹹菜，大火烹制，不一會兒便香氣四溢。每逢春節，當地人都會用米篩爬招待賓客。

浙江省金華市浦江縣仙華街道金冠樣村村民嚴燦燦：爬的寓意就是步步登高，希望大家都平安健康，也希望來年的日子能更加紅紅火火。

來源：央視網