鮮香菇和幹香菇哪個好吃?其實幹香菇鮮香菇都好，主要還是看怎麼用，如果是煲湯炖肉，最好用幹香菇，因為香氣比較濃郁，如果是用來炒着吃，那就選用比較嫩滑的鮮香菇，我來為大家科普一下關于鮮香菇和幹香菇哪個好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
鮮香菇和幹香菇哪個好吃
其實幹香菇鮮香菇都好，主要還是看怎麼用，如果是煲湯炖肉，最好用幹香菇，因為香氣比較濃郁，如果是用來炒着吃，那就選用比較嫩滑的鮮香菇。
幹香菇會散發出一種特别的味道，這得益于蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的好幾十倍以上。
鮮香菇中含有維生素D前驅物——麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素D，食用人工加熱烘幹的幹香菇就無法獲得維生素D。
幹香菇不容易消化，特别是給小孩吃的時候一定要控制量度;鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較适合小孩吃。
香菇裡面還含有一種“香菇素”的東西,它可以使人位于腦幹部位的自律神經安甯,從而益氣安神。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利，老少鹹宜。
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