秋葵炒肉還需要焯水嗎怎麼炒?秋葵炒肉需要焯水焯水最重要的是為了去掉秋葵裡面含的草酸和鞣質，這兩種物質會抑制對鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水後就能去掉這兩種物質，而還能去掉苦澀味，吃起來口感會更好，通常用于炒肉的秋葵，需要整根下鍋先焯水，焯水3分鐘即可，然後等到秋葵降溫後就可以改刀炒肉，今天小編就來聊一聊關于秋葵炒肉還需要焯水嗎怎麼炒?接下來我們就一起去研究一下吧!
秋葵炒肉還需要焯水嗎怎麼炒
秋葵炒肉需要焯水。
焯水最重要的是為了去掉秋葵裡面含的草酸和鞣質，這兩種物質會抑制對鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水後就能去掉這兩種物質，而還能去掉苦澀味，吃起來口感會更好，通常用于炒肉的秋葵，需要整根下鍋先焯水，焯水3分鐘即可，然後等到秋葵降溫後就可以改刀炒肉。
材料：秋葵半斤多、肉絲少許、油适量、姜絲适量、鹽适量、雞精适量。
做法：秋葵洗幹淨，滾到切成片狀。切少許肉絲。切少許姜絲。鍋内入油，油七成熱後加入姜絲爆鍋。放入肉絲翻炒，待肉絲變色時，放入切好的秋葵。大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀，可轉入中小火繼續翻炒。過程中加鹽。待秋葵變色變軟時，加少許雞精即可。
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