大家好我是廚房裡的面點師，在分享配方之前先聊一聊(如果不想聊天可以直接翻到下面直接看配方)

油條是我國最受歡的幾種早餐之一，所以也就造成了在我國早市或者小吃店沒隔多遠就會出現一個油條店，這也造成了競争關系，所以油條的配方也一直在改變，都是為了自家的油條又香，又脆還好吃，這也導緻了油條配方的泛濫(面點師個人就有十多種油條配方)，從早期的鹽堿礬到後期的無礬油條後來又有國宴油條，一直都在改變，至今為止大衆點評最好吃的還是鹽堿礬油條，甚至很多人明明知道他對身體不好還是忍不住要吃(最後沒辦法被國家給禁止了)原因就是含鋁超标，最後沒辦法改成普通油條了，但過了不久又出事了，為了讓油條蓬松大家都在油條裡放入了香甜泡打粉(記住香甜泡打粉)，因為香甜泡打粉裡就含有鋁(這也是他能代替鹽堿礬成為代替品的原因)

最後沒辦法了泡打粉不可能少的，正好市面上有一款無鋁泡打粉(國家認可的)成了了代替品，也就是現在的無鋁無明礬油條，

這還不算完，後來有一個專家說所有的油炸食物都含有緻癌物，油條就在他所說的食物其中，但油條受了這麼多的曲折和委屈但還是大衆吃早餐最先想到的食物，可見他受歡迎的程度了

接下來面點師給大家分享一個比較健康的油條配方

油條配方

面粉1斤

油條膨松劑6克

白糖4克

雙效無鋁泡打粉5克

鹽6克

豆油12克

黃油8克

冷水280-320克

制作過程:

1、把膨松劑和泡打粉倒入面粉中備用,

2、把鹽、白糖倒入水中融化備用,

3、把鹽糖水倒入面粉中,和成半成品,在倒入豆油,用手怼均勻,按成正方形,然後用塑料膜卷緊(卷松會起黑點)放入冷藏,醒至6小時,做時提前1小時拿出來把面按平塑型，然後切條摞一起放入油溫180--200度的鍋裡炸至金黃色即可出鍋。

結語:

油條健不健康？按照科學來說油條怎麼做都是不健康的(因為他是油炸食品)

但面點師想說的的是，我們祖輩吃了好幾百年油條也沒說出什麼太大問題，甚至有的城市早餐吃油條是标配，一吃就是一輩子活到九十九的也有很多，确實食品安全特别重要，但一個好的心情是最重要的，與其每天對吃的擔驚受怕，不如開開心心的去生活，

可以換個思路，既然這種食物長期吃對身體不好那麼我們一個月吃一次不就好了，

我一個朋友他姑姑家，就特别注重養生，這也導緻他家的小孩十五六歲，沒吃過油條，辣條，可樂雪碧這種對身體不好的食物，具體這個小孩身體健康與否我不知道，但這個小孩長得特别瘦，而且比較抑郁，還有厭食症，後來有一天我這個朋友帶小孩出去玩，就問他你想吃什麼，這個小孩盯着超市裡的東西不說話，我這個朋友懂了，就給他買了一些零食飲料，這時候你會發現小孩沒有厭食症，他吃的特别開心，特别高興，就是那種手指頭都能舔兩下的感覺

我朋友和我說，把一個孩子逼成這樣，這樣的養生有什麼用？