刺五加分布于中國黑龍江、吉林、遼甯、河北和山西，生于山坡林中及路旁灌叢中。在每年的4月下旬至5月上旬刺五（别名：坎拐棒子、老虎潦、一百針）加開始發芽，我們要吃的就是這個時期長出的嫩芽，因為随着嫩芽的生長，會逐漸木質化，而且口感會越來越苦。吃刺五加的好處很多，“補中益精、堅筋骨、強志意”的作用，久服“輕身耐老”，與它藥配伍亦可“進飲食、健氣力、不忘事”。另雷教著《炮炙論》記五加皮有“陽人使陰，陰人使陽”的作用。

外地人大多吃過刺老芽的會發現，刺五加和刺老芽長得有些像，其實不光是嫩芽長得像，就連枝幹有些相似都長着刺。扯得有些遠，回到主題。每到一年的5月初，生活在大山裡的東北人，就會上山去採刺五加，它都是長在山的向陽坡上，如果遇到大多也是成片生長的，採回家就是一道野味大餐！下面咱說說它的吃法。

刺五加蘸醬：東北人當然離不開蘸醬菜。做法：将嫩芽根部包裹的老皮去掉然後洗淨，洗好的刺五加放入沸水鍋裡焯水一分鐘後放涼水裡沖涼。因為口感微苦，可以多在冷水中浸泡一段時間，這可以有效的去掉一些苦味。我是不會這麼做的，吃的就是這個口感。再炸個雞蛋醬，就可以蘸着吃了。喜歡吃這口的會直接愛上它的味道，不喜歡吃的和他介紹完藥用價值，也會大口的開吃。有例為證：前年從老家給朋友帶了一些，朋友的媽媽覺得太苦不想吃，朋友果斷拿出手機百度了一下“刺五加”，他媽媽看完後立馬開吃。呵呵，這真不是小編在杜撰。你看完刺五加的那麼多功效，不想吃一口嗎？

刺五加炒雞蛋：配料：刺五加嫩芽、雞蛋、食鹽。做法：刺五加洗幹淨，用開水燙一下，涼水浸泡後切碎。将雞蛋打散，加入切好的刺五加和适量的食鹽，攪拌均勻。熱鍋加入适量的油燒熱，将蛋液入鍋炒熟就可以了。健康功效：刺五加：安神、補腎、益氣。雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。

水豆豉拌刺五：配料：刺五加嫩芽或者老葉、水豆豉、蒜、仔姜、生抽、糊辣椒粉。做法：把刺五加的老莖葉擇去後放水裡洗淨，洗好的刺五加放入沸水鍋裡焯水一分鐘後放涼水裡沖涼，把一枚蒜和一小塊仔姜放石臼裡搗成泥，準備一些水豆豉，把搗好的蒜泥放入水豆豉裡，放入一些醬油，放入适量糊辣椒粉拌勻，把沖涼後的刺五加放入一個大碗裡，倒入水豆豉拌即可食用。（水豆豉：是貴州、四川、湖南常見釀造調味食品之一，超市大多有賣。）

值得一提的是，刺五加分南北。南五加即五加科植物，大多醫家以此為正品，故又有真五加皮之名，諸舊本草中所載之五加皮多為此；北五加為蘿藦科植物杠柳PeriplocasepiumBge的根皮，習稱香五加，亦稱杠柳皮，1977年版《藥典》和1977年版《中藥大辭典》均将其定名為香加皮，北五加皮使用地區比較廣泛。産地不一樣，功效也會有區别，北五加祛風濕之功較着（jiào zhuó），并能利水消腫。一度有吃刺五加會有副作用的傳言，我想說它畢竟是一道野菜，老祖宗壓根就沒把它放在百姓的食譜裡是有原因的，因為它還是一味中藥有很多療效，你就躲在家裡狂吃，以為能至于你身上的疾病，那還要中醫幹啥？（說着說着，有跑偏了！小編面壁去。）

涼拌刺五加：配料：刺五加嫩芽或者老葉、食鹽、辣椒油、香油、味精、蒜。做法：燒一鍋開水，把刺五加葉子用滾水燙一下。撈出來浸在冷水裡。吃不完的可以捏掉水，放在冰箱裡儲存，想吃的時候拿出來解凍，一點也不影響味道。用鹽、味精、蒜末、芝麻油和辣椒油攪拌均勻，就可以上桌了。

其實刺五加的做法還有很多種，就像日常的小菜，可以包餃子，炒肉等等，甚至可以直接用來泡水喝，有日常保健的效果。這麼好的野菜，不知你吃過沒有？