頂端新聞·大河健康報記者 楊璐
碳水化合物是宏量營養素，經過體内氧化後均可以釋放能量，又被稱為産能營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。《現代營養與食品安全學》一書中提到，碳水化合物是構成機體組織的重要物質，是維持大腦功能必需的能源，它參與細胞的組成和多種活動；此外還有調節脂肪代謝、提供膳食纖維、解毒和增強腸道功能的作用。
碳水化合物包括三種不同的類型：糖、澱粉和纖維（非澱粉多糖）。其中，糖類是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，在人類曆史上扮演着重要的角色。例如，葡萄糖，盡管其結構簡單，但由于其在人類健康方面的核心作用，它仍是世界衛生組織的基本藥物之一。在原國家衛計委發布的《營養名詞術語》中，将糖類分成了33個小類，可見糖類确實是一個大家族。
碳水化合物的主要食物來源有：糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米等）、水果（如香蕉、葡萄等）、幹果類、幹豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯等）等。
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