一日之計在于晨，可偏偏有不少上班族的早餐就是個大問題。其實，想要吃上色香味俱全、營養豐富的早餐，隻要開動小腦筋，完全可以輕松解決。比如在空閑時間做速凍包子，早晨隻要蒸一下就能開吃，比去外面買包子更省錢省事。下面我們就來學習一下，該如何制作速凍包子。
（圖源網絡）
首先，根據自己的需求，準備好包子的餡料。一次可以多準備幾種包子餡兒，這樣早晨吃的時候口感會更豐富，營養也更全面。其次，需要注意的是，速凍包子的面水油比例和正常的包子有所不同。一般做速凍包子的比例為：2斤面粉配上10g酵母粉、8g無鋁泡打粉、4g白糖、500g左右的面粉以及20g豬油和40g豆油。這樣的配比，主要是為了讓速凍後的包子變得更加暄軟更加好吃。
制作包子生胚時，需要注意，首先把和好的面進行發面。在冬天，發面的時間要長一些，想要減少時間，就要注意将面放在暖和的地方；而在夏天，則要注意發面的時間比較短，避免面發得太旺了。
面發好之後，取出放在案闆上，将面多揉幾道，以排出裡面的氣體。随後按照正常的包子制作手法，将面分成大小均等的面劑子，再包包子。很關鍵的一點在于，包完包子之後，需要靜置醒發20分鐘左右，讓包子充分舒緩應力，并且讓面粉中的酵母菌充分發揮作用，這樣醒發後的包子更暄軟一些。
醒發之後的包子，直接放入冰箱裡速凍。将包子徹底凍到邦邦硬，能夠儲存半個月不用擔心變質。早晨想吃包子的時候，直接取出，不需要解凍，等待蒸鍋上汽之後，把包子放入裡面，注意全程大火蒸20分鐘左右，這樣能夠讓包子蒸得更有型。
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