8月的吉林西線之旅，今天是第四天，行前被告知這條線相對比較偏，條件比較艱苦，吃的住的可能都要有思想準備，然而這一路走過，卻是不斷帶來驚喜，原生态的自然風光和厚重的曆史文化這裡暫且不講，單就說這一路的美食與行前所講的條件艱苦卻有着強烈的強烈的反差，帶給我們許多的驚喜。

在查幹湖的時候，我們餐餐都是全魚宴，而且是地地道道的做法，不僅味道鮮美，份量也足得吓人，十幾斤、二十幾斤一條的胖頭魚基本上算是常規超做，到了白城，我們先是在通榆品嘗了全牛宴，接下來又在洮南吃到了全驢宴，而且無論是牛，還是驢，都是本地科爾沁大草原上放養的優質品種，味道自然比南方圈養的要好吃得多。

北方有一句俗話：“天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對驢肉的褒獎。龍肉是一種傳說，誰也沒有吃過，卻是至高無上的存在，驢肉能與之比肩，可以想見它在人們心目中的地位，驢肉肉質細嫩，有補氣補虛之功，一直深受人們喜歡。前兩天渝帆分别與大家一起分享了這邊的全魚宴、全牛宴，那麼今天接着與大家一起分享這邊的全驢宴。

這是全驢宴的主菜，很大一個盤裝的驢臉，據說制作這樣的道菜需要大半天的時間，需要取新鮮驢臉，在流水中浸泡四至五小時，再打入水炒，最後用秘制老湯醬熟，火候的撐握極為關鍵。

【驢肉拼盤】其中包括驢鞭、驢心、驢肝、驢腰，另外還加入了店家自制的、用驢肉灌制的香腸，驢鞭俗稱驢三件，具有催乳，補益氣血，提高免疫力，美容助顔，壯陽補腎的功效。驢心屬于低脂肪低膽固醇的食物，具有護心養肝的功效。驢肝含有豐富的鐵，是補血最常用的食物，而驢腰也就是腎髒，據說具有較好的補益腎氣腎精的作用。

【醬香驢腱肉】看上去與牛腱子肉差不多，味道卻不一樣，據店家所講，做法是将新鮮的驢腱子肉在流水中浸泡4-5小時，以泡出血水為宜，然後再用秘制老湯煮熟，此肉色澤醬紅，鹹鮮味濃，醇香四溢。

【驢肉燒土豆】土豆是選取本地的新鮮小土豆，過油炸一下，然後再進行紅燒，至驢肉熟透松軟為宜。

【驢肉炖豆腐】豆腐自然是後下的，選用的是本地優質黃豆制作的石磨豆腐，使其既有豆腐的清香，又有驢肉的韌勁，這種吃法在南方并不多見，所以還是很值得品嘗的。

【驢肉炖冬瓜】驢湯入口鮮甜、醇香，其鮮美的湯味沁人心肺，使人食欲大開。

【驢肉白面餃子】顧名思義，這是選用上等驢肉作陷，用白面包成的餃子，蒸熟即可，沾醬食用味道更鮮。

【驢肉荞面餃子】與上面的餃子差不多，個頭更大一些，但餃皮是荞面做的，多一些粗糧的味道，其味應該不錯，但因個頭比較大，渝帆并沒有食用，不敢妄下評論。

【紅燈驢闆腸】将新鮮的闆腸用鹽水或醋水洗淨，放入清水煮至半熟，再放入鹵鍋内煮至熟透，吃時切成小段或用紅幹椒煸炒，香味四溢。

據同行的當地工作人員介紹，驢全身都是寶，驢肉、肝、腰、肚、腸、耳、尾、唇、蹄筋、骨髓等均可食用，而且營養豐富，尤其在止煩、安神、清腦上具有獨特效果，這在《本草綱目》上早已有記載。

據洮南驢肉館的老闆介紹，全驢宴選用的驢肉皆取自戶外放養的毛驢，驢肉肉質細嫩，入口富有彈性，具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇的特點，對動脈硬化、冠心病、高血莊有着良好的保健作用，另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。不過也有同行年長者告知，驢肉雖好，卻不可以貪多，尤其是脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者盡量少吃，或最好不吃。

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