鮮肉放冰箱保存可以延長食用期限，但是冰箱裡凍了一年的肉還能吃嗎?凍了一年的肉最好不要吃了，營養價值降低，口感和味道也會變差。

冰箱裡凍了一年的肉還能吃嗎

凍了一年的肉不建議食用，但是沒有變質的話還是可以食用。

肉的主要成分是水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，冷凍之後會适量氧化，導緻營養價值降低，在長達一年的保存期中，肉的營養價值會不斷降低，因此不建議食用，但是沒有變質的話還是可以食用的。

凍肉變質有什麼表現

蛤味

肉中含有豐富的脂肪成分，而脂肪在氧氣的作用下會發生氧化，油脂氧化酸敗之後會出現“蛤味”，是肉變質的表現。

顔色變暗

一般冷凍肉時間太長的話，會出現脫水發白的情況，但是細菌滋生的話會出現顔色變暗的情況，這種也是變質的表現。

吃了凍了一年的肉有什麼後果

沒什麼影響

若是沒有變質的冷凍肉，食用除了營養價值降低，不會出現什麼不适的情況。

影響食欲

變質的肉食用之後會有“蛤味”、變味等情況，食用之後會影響食欲。

拉肚子

被細菌寄生的肉食用之後可能會出現飲食不當，導緻拉肚子的情況。#p#副标題#e#

吃了凍了一年的肉怎麼辦

喝熱水

食用冰凍一年的肉類，及時沒有任何反應，也需要多喝一些水，促進體内氧化油脂和其他成分的代謝。

止瀉

出現了拉肚子的情況就需要吃一些具有止瀉作用的藥物，嚴重的話甚至要去醫院看醫生。

怎樣凍肉可以保存一年1、速凍之後再轉冷凍室保存，速凍之後肉的表面已經凍結，不會在後續的凍結過程中因為冰晶變大導緻肉的細胞破裂，組織破碎。

2、真空保存。肉直接接觸空氣的話容易出現脂質氧化的情況，還用對身體不利，因此真空保存的肉保存時間可以到一年。

凍肉怎麼解

凍肉經過長時間冷凍後之後，大量的結晶水聚合，肉中含水量降低，直接解凍的話，肉中的水分會大量流失，到孩子肉質變柴，變得不好吃。

冷藏解凍

将凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，冷藏室溫度低，肉解凍時間長，可以慢慢吸收水分，使肉的口感變好。

冷水解凍

還有一種方法就是冷水解凍，解凍時間也很長，因此可以是肉的味道變好。

冰箱中真的不會滋生細菌嗎冰箱中不滋生細菌是誤解。

很多耐低溫的細菌在冰箱中也可以很好的生長，并且不是耐低溫的細菌在冰箱中也不會被殺滅，隻是會因為低溫降低新陳代謝，滋生緩慢或者滋生停止，但是隻要稍微改變一下冰箱中的環境就會大量滋生，因此冰箱中不建議長時間囤積大量的東西，每隔一段時間就要清理一遍冰箱。

不冷凍的肉一定比冷凍肉好嗎不冷凍的肉不一定比冷凍肉好。

畜禽在死亡時會産生大量的乳酸，因此新鮮的肉味道偏酸，在死亡之後需要有一個排酸的過程，将肉中的水分和污血排出，因此入冷庫的肉會比新鮮的肉好吃。同時冷鍊運輸和保存的肉，接觸更少的氧氣和其他成分，因此品質更好。