腐竹是我們日常生活中非常常見的一種食材。它是黃豆經過磨漿燒煮後，凝結幹制而成的豆制品。其顔色淺黃，有光澤度，容易折斷。腐竹營養價值很高，有着“素中之葷”的美譽。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化合物等等，對于人體健康非常有益，幾乎可以适合一切人群食用。
腐竹适宜于搭配葷、素食材進行燒制或者涼拌，也可以作為湯食的配料進行食用。每種做法都使得腐竹别有風味。今天介紹兩種食用方法：涼拌腐竹和燒腐竹。
腐竹燒肉
主料：豬五花肉、腐竹
配料：蔥、姜、鹽、糖、料酒、生抽、老抽
首先将豬五花肉按照紅燒肉的做法進行燒制（這裡就不再闡述），待鍋内湯汁接近一半時，下入溫水泡好的腐竹，繼續焖煮至湯汁快幹時，大火收汁即可盛盤食用。
小貼士：
與腐竹相宜的食材有：帶魚（補鈣）；白蘿蔔（利于消化）；西芹（抗疲勞）
相克的食材有：蔥（影響鈣質吸收）；蜂蜜（有損聽力，腹瀉）
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