炎炎夏日，食欲不振，讓人對食物也開始挑剔了起來，往日的辛辣油膩已經不合時宜了，唯有清涼爽口的菜，才是這個季節的首選。

金針菇沒什麼熱量，口感脆爽，非常适合現在吃。

最重要的是金針菇含有人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“智力菇”。

今天是兒童節，給家裡的神獸吃這個再合适不過了。小果兒今天帶來的涼拌金針菇、椒鹽金針菇、金針菇豆皮卷，家裡的神獸們一定喜歡。

01

夏天到了，胃口總是不好，來一道酸辣開胃的涼拌菜，金針菇是減脂開胃好幫手，這個天兒吃它最合适！

· 涼拌金針菇 ·

By 豆果美食認證達人 悠悠食記

· 食材清單 ·

蚝油1勺 白砂糖1勺

醋1勺 香油2勺

金針菇适量 生抽2勺

蒜2瓣 辣椒油适量

蔥花香菜适量 藕适量

· 做法 ·

1.金針菇焯水。水開後下入水金針菇煮2-3分鐘。

2.煮開的藕放到冰水裡，泡10-15分鐘。藕這樣吃會很脆！

3. 金針菇過兩遍冷水！

4.調醬汁：蚝油、白砂糖、醋各一大勺，香油、生抽各兩大勺，油潑辣子4大勺，2瓣蒜的蒜泥，蔥花香菜小米椒芝麻适量。

5.把泡好的金針菇擠掉多餘水分，把調好的醬汁澆在上面。

6. 家裡有藕片也可以用這個方子拌！藕片可以放在大碗裡拌一下醬汁，最後裝盤。

02

用菜籽油炸的，漂亮的金黃色，外脆裡嫩。當菜吃也行，當小吃也行，最主要是要趁熱吃！！！

· 椒鹽金針菇 ·

By 豆果美食認證達人 霖的吃貨鋪

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金針菇150g 面粉50g

雞蛋1個 鹽2小勺

椒鹽粉、孜然粉等 各1小勺

· 做法 ·

1. 金針菇去除根部。

2. 洗淨後瀝幹水分，并把它撕成一小撮一小撮的。

3.面粉中加鹽。

4.根據喜好，放入适量的各式香料粉，混合均勻。

5. 油鍋燒熱，拿一根筷子戳進去，筷子頭邊上有密集的小泡，這個溫度就正好。

6. 雞蛋打散，然後把金針菇放入蛋液中蘸一下。

7.再撲上一層混合了香料的面粉。

8.入油鍋，炸至兩面金黃，撈出。

9. 裝盤。

03

鹹香濃郁的金針菇豆腐卷比肉還好吃！嘴饞的時候可以做一些，湯汁拌飯也美味，熱量又低，多吃幾口也不用擔心太長肉～

· 豆皮金針菇卷 ·

By 豆果美食認證達人 是夢夢呀丶

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豆皮2張 金針菇适量

蚝油1勺半 生抽2勺

醬油一勺 糖半勺

鹽适量 玉米澱粉5g

清水半碗 芝麻、香蔥碎适量

· 做法 ·

1.豆皮沖洗幹淨後切成長方形

2. 金針菇洗淨切掉根部

3. 取一小绺金針菇放豆皮裡卷起來

4.三個為一組用牙簽串起來

5.鍋中刷油，擺入鍋中煎至兩面金黃

6. 生抽、蚝油、糖、老抽調均勻後再加入半碗清水

7. 湯汁煮沸後加入适量清水調和的玉米澱粉汁勾芡，結合湯汁口味酌情加鹽

8. 豆皮卷擺盤後澆汁，撒芝麻和香蔥碎

今日小知識

金針菇不易消化，那它還有營養嗎？

當然有哇！其實我們認為的消化不了的物質隻是金針菇的“外殼”。而金針菇内部所包含的蛋白質，維生素等營養成分已經被人體盡數吸收了哦。