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怎樣做羊肚好吃
怎樣做羊肚好吃
更新时间:2024-10-01 01:19:51

大家好,今天和大家一起分享的菜品為羊肚,羊肚的營養價值有補氣虛,健脾胃,有開胃的做用,所以今天就給大家帶來4種羊肚的家常做法。

由于在疆,隔離沒有詳細配圖,望理解。

怎樣做羊肚好吃(羊肚這樣做又香又脆)1

怎樣做羊肚好吃(羊肚這樣做又香又脆)2

第一道爆炒羊肚。

食材如下。

羊肚一個。先将羊肚沖洗一下,用剪刀劃開,羊肚的肚中有大量的黑膜,髒東西,将其全部撕掉,沖洗幹淨。

鍋中燒水下入羊肚加入姜片,料酒,大蔥段,幾顆花椒顆,2勺胡椒粉,煮至用筷子可以插破羊肚即可(大概20分鐘左右)

調味品(鹽,雞精,白糖,胡椒粉,料酒,幹椒段,花椒顆,豆瓣醬,辣椒醬,東古,生抽,滕椒油)

小料(姜蒜片,幾個青椒塊)

将煮好的羊肚先用刀一分兩開,在切成約3厘米的條,在斜切改為塊備用。

鍋中燒水将羊肚下入鍋中煮一下倒出瀝幹備用。

鍋中燒油多點約5至6成下入羊肚與青椒塊爆20秒左右倒出備用,

鍋中燒油約3至4成下入姜蒜片,幾顆幹椒段,花椒顆炒香,下入半勺豆瓣醬,一點辣椒醬炒香,下入羊肚青椒塊翻炒均勻淋入一點料酒調味(一點點雞精,白糖,1勺東古,半勺生抽,半勺滕椒油)翻炒均勻即可。

(調味時不會放鹽了)

(調味量依份量為準,這是500克左右羊肚的調味)

第二道小炒羊肚。

食材如下。

羊肚一個處理方法同上。

調味品(鹽,雞精,白糖,東古,生抽,辣鮮露,鮮青花椒)

小料(姜蒜片,毛芹段,半碗小米椒斜切)

将煮的羊肚先用刀一分兩開,在改為約3厘米的條,在斜切成塊。

鍋中燒水将羊肚下入煮一下撈出瀝幹。

鍋中燒油多點約5至6成下入羊肚爆約15秒左右撈出備用。

鍋中燒油約3至4成下入姜蒜片鮮青花椒炒香,下入小米椒加入一點水炒香出味,下入羊肚毛芹段翻炒調味(适量的鹽雞精,白糖,1勺東古,半勺生抽,1勺辣鮮露),在加入一點料酒翻炒均勻即可

(小米椒多點,一點要炒出味)

第三道水煮羊肚。

食材如下。

羊肚一個處理方法同上。

蔬菜(适量的金針菇,豆芽)

調味品(鹽,雞精,白糖,東古,辣鮮露,豆瓣醬,火鍋底料,幹椒段,花椒顆,滕椒油)

小料(姜蒜沬,大蔥丁)

将煮的羊肚用刀一分兩開,在改成約4厘米的條,在直刀切成約3厘米的小段

鍋中燒水加入一勺鹽下入蔬菜煮熟撈出放入碗中備用。

鍋中燒油約3至4成下入姜蒜沬蔥丁炒香,下入幾顆幹椒段花椒顆,下入1勺豆瓣醬,一小塊火鍋底料炒香,加入2勺水燒開撈掉料渣,下入羊肚調味(适量的鹽雞精,白糖,1勺東古,一點生抽,1勺辣鮮露,半勺滕椒油)煮約2分鐘倒入碗中撒上一點幹椒段,花椒顆,蒜沫。

鍋中燒油約5至6成淋入碗中即可。

第四大盤羊肚。

食材如下。

羊肚一個處理方法同同上。

調味品(鹽,雞精,白糖,孜然面,幹線椒,花椒顆,辣椒醬,滕椒油,東古,生抽,辣鮮露)

小料(姜蒜片,大蔥一根斜切,洋蔥半個切絲)

将煮好的羊肚用刀一分兩開,在改成約3厘米的條在斜切改成塊。

鍋中燒水下入羊肚煮一下撈出瀝幹,在抓一把幹線椒煮一下備用。

鍋中燒油多點約5至6成下入羊肚爆15秒左右撈出備用。

鍋中燒油多點約3至4成下入姜蒜片,下入煮過的幹線椒和花椒顆炒香,加入2勺辣椒醬炒香,下入羊肚與洋蔥絲翻炒出味,炒至過程中适量的加點油,炒約1分鐘左右調味(适量的鹽,雞精,白糖,1勺東古,一點生抽,2勺孜然面,1勺辣鮮露,半勺滕椒油)翻炒加入一點點,水在翻炒均勻即可。

(油要重一點,孜然味足一點)

(一定要先将線椒炒香)

以上就是4種羊肚的炒法,當然羊肚不隻是可以炒,還可以涼拌和燒湯,改天在分享給小夥伴們,不知道今天以上4種做法,小夥伴們喜歡那一種,感興趣的小夥伴可以在家裡做一做,試一試。

謝謝大家,我是張小小。

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