荔浦芋頭最好吃的做法，我個人覺得就是拿來炖肉，尤其是炖五花肉。兩種食材一起用大火蒸上40分鐘，芋頭的糯吸收了五花肉的香味與油脂，就别提多美味了。
By 迷疊香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 五花肉 400克
- 荔浦芋頭 1個
- 八角 3個
- 蒜末 适量
- 老抽 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 料酒 1湯匙
- 腐乳（帶汁） 1湯匙
- 澱粉 适量
- 白糖 1茶匙
- 鹽 1茶匙
做法步驟
1、五花肉冷水焯水，撈出後表皮刷上老抽
2、鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水
3、五花肉切厚片
4、芋頭去皮切厚片
5、鍋中熱油，将芋頭片煎至兩面金黃後盛出備用
6、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁
7、将五花肉和芋頭沾勻調料
8、将食材以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗内，放入八角
9、碗中放上剩下的芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘
10、濾出肉汁，将扣肉碗倒扣進盤中
11、将湯汁倒入鍋内煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上
12、灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！
小貼士
1. 五花肉一定要選三層肉，而且要肉質緊實呈四方塊狀才好。 2. 炸肉皮容易濺油，注意保護自己不要被油燙到。 3. 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。 4. 芋頭一定要煎至表皮脆硬，蒸的時候才不容易軟爛成泥。
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