在家如何做鹽水鵝?煮前先将鵝體挂起，用中指粗細10厘米左右長的蘆葦管或竹管插入鵝的肛門，并在鵝肚内放入少許姜、蔥、八角，然後用開水澆淋體表，再放在風口處瀝幹，今天小編就來說說關于在家如何做鹽水鵝?下面更多詳細答案一起來看看吧!
在家如何做鹽水鵝
煮前先将鵝體挂起，用中指粗細10厘米左右長的蘆葦管或竹管插入鵝的肛門，并在鵝肚内放入少許姜、蔥、八角，然後用開水澆淋體表，再放在風口處瀝幹。
煮制時将清水燒沸，水中加三料 (蔥、姜、八角)，把鵝放入鍋内，放時從右翅開口處和肛門管子處讓開水灌水内腔。提鵝放水，再放入鍋中，腹腔内再次灌入開水，然後再壓上鍋蓋使鵝體浸入水面以下。
停火焖煮約30分鐘左右，保持水溫在 85～90℃。30分鐘後加熱燒到鍋中出現連珠水泡時，即可停止燒火，提鵝倒出鵝内腔水，再放入鍋中灌水入腔，蓋上鍋蓋。停火焖煮20分鐘左右，即可出鍋，提腿倒湯，待冷卻後切塊食用。食用時澆上煮鵝的鹵汁風味更佳。
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