炸糕的做法大全?做法一：準備用料面粉200克、雞蛋100克、黃油15克、開水450ml、白糖60克、香草精1克把450ml清水倒入一個較大的剛盆中燒開；水開後，一次性把幹面粉倒入開水中；用木勺或擀面杖快速攪拌；攪拌均勻後關火，放入黃油塊兒或奶油塊兒，攪拌均勻；攪拌到使油和面團充分融合為止；當溫度降到50-60度時，放裡一枚雞蛋，換木勺快速攪拌；攪拌到蛋液與面團充分融合為止；攪拌均勻後，放裡第二枚雞蛋，同時加入1克香草精，開始繼續攪拌；直至攪拌到均勻蛋面充分融合為止；炒勺上火注入涼油，雙手塗抹少許烹調油，把攪好的面糊像擠丸子一樣擠入鍋中，個頭大小要均勻，然後開中火，使油逐步升溫，油溫最高不超過六成熱要領是；要涼油下鍋，用慢火來炸；炸制奶油炸糕浮出油面，此時要用木筷不停滾動炸糕，使之顔色均勻着色，炸至稍有膨脹爆裂便可出鍋碼盤；趁熱撒上白糖便可享用，我來為大家講解一下關于炸糕的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

炸糕的做法大全

做法一：準備用料。面粉200克、雞蛋100克、黃油15克、開水450ml、白糖60克、香草精1克。把450ml清水倒入一個較大的剛盆中燒開；水開後，一次性把幹面粉倒入開水中；用木勺或擀面杖快速攪拌；攪拌均勻後關火，放入黃油塊兒或奶油塊兒，攪拌均勻；攪拌到使油和面團充分融合為止；當溫度降到50-60度時，放裡一枚雞蛋，換木勺快速攪拌；攪拌到蛋液與面團充分融合為止；攪拌均勻後，放裡第二枚雞蛋，同時加入1克香草精，開始繼續攪拌；直至攪拌到均勻蛋面充分融合為止；炒勺上火注入涼油，雙手塗抹少許烹調油，把攪好的面糊像擠丸子一樣擠入鍋中，個頭大小要均勻，然後開中火，使油逐步升溫，油溫最高不超過六成熱。要領是；要涼油下鍋，用慢火來炸；炸制奶油炸糕浮出油面，此時要用木筷不停滾動炸糕，使之顔色均勻着色，炸至稍有膨脹爆裂便可出鍋碼盤；趁熱撒上白糖便可享用。

做法二：準備用料。糯米面适量、豆沙餡适量。糯米面中加入一勺酵母粉；用溫水合成柔軟的面團醒發2小時；醒發好的糯米面團，取一塊糯米面團，在手中壓扁；取一份豆沙餡，收好口；稍稍按扁成炸糕坯子；放入鍋中，小火炸制成金黃即可。

做法三：準備用料。南瓜泥230g、糯米粉80g、面粉100g、白糖适量、面包糠适量。南瓜适量去皮切片入盤；入鍋蒸15分至熟；将南瓜倒入盆中，将南瓜用勺撚成泥狀加入适量白糖拌勻；南瓜泥加入糯米粉拌勻再加入面粉、食用油拌勻；和成稍軟的面團饧一會，将面團均勻出劑；将紅豆沙分成均勻大小團放入南瓜面坯上；全部逐個包入紅豆沙餡封口在下按扁；将炸糕坯均勻沾滿面包糠，抖去餘糠；逐個擺放好炸糕坯，鍋中油溫六成熱将炸糕下入鍋中炸制黃色出鍋；出鍋的炸放入墊紙的盤中即可食用。