想象一下，吃飯的時候端上來的菜裡面有幾隻蟲子，您會作何感想？有的人大概能夠淡定的接着吃，然後還來一句“吃蟲子補充蛋白質”。其實，在雲南吃蟲子是件人們司空見慣的事情，“幾個螞蚱一盤菜”是人人皆知的一句話。在咱們北方，經常在夜市攤上看到的是炸螞蚱一類的小吃，喝着小酒，嚼着螞蚱。但對于有些朋友來說，吃蟲子就不僅是件稀奇事，還得有足夠的膽量。

人吃昆蟲好處多

聯合國糧農組織發表的一份最新報告中，把昆蟲的地位提升到餐桌美味和抗饑荒、減污染的高度，從而鼓勵世人多吃昆蟲。因為昆蟲有很多優點，不但味美、營養豐富，大規模養殖成本低、污染少，還可以緩解饑荒危機。報告指出，全球已經有20多億人把昆蟲作為輔食，但西方人心理上對昆蟲作為食物的厭惡和抵制仍然是昆蟲上餐桌道路上的主要障礙。

報告指出，黃蜂、甲殼蟲和其他許多昆蟲為食物的一種，其潛力尚未被充分發揮；解決全球糧食和飼料短缺問題有許多方式，而養殖正是其中之一。報告稱，昆蟲到處都是，且它們有很多優點，包括繁殖快、污染少，蛋白質、脂肪和礦物質含量高，需要的飼料相對很少。比如蟋蟀和肉牛，産出同等數量的蛋白質，蟋蟀需要的飼料比肉牛少11倍。從環境角度看，絕大多數昆蟲糞便的溫室氣體排放比豬羊雞鴨等傳統家畜家禽低得多。建議餐館把昆蟲寫入菜單，廚師們把昆蟲納入食譜設計，由此“提升昆蟲的地位”。報告不否認在世界上不少地區某些昆蟲一直是當地人喜愛的美食。

在南非，毛毛蟲屬于高檔奢侈食品，價格不菲。在用昆蟲作飼料方面，聯合國糧農組織建議有關當局制定或完善監管規則。報告還說，人類可食用的昆蟲在全球超過1900種，多吃昆蟲對身體大有益處。這份報告引發了外界的廣泛關注。

報告顯示，許多昆蟲富含蛋白質和鈣、鐵、鋅等元素，另外，食用一些昆蟲也有助于對抗肥胖。報告建議将更多昆蟲列入菜單，以便讓昆蟲菜肴更廣泛地被人接受。

昆蟲會 一派蟲香

雲貴地區昆蟲種類繁多，用昆蟲為原料制作的風味菜肴和小吃，是苗族食物構成的一個重要部分。他們的昆蟲宴，聞名遐迩，一派蟲香。一盤滿滿的炸昆蟲就這樣擺在了眼前，左邊是大黃蜂的蜂蛹，右邊是螞蚱，膽小的食客千萬不要退縮，這可是高蛋白低脂肪的佳肴呢！閉上眼睛夾起來甭管是什麼，隻管往嘴裡放，酥脆的口感，焦香的滋味保準讓你忘卻它恐怖的模樣。

油炸蠍子 面目猙獰

雖然蠍子理論上并不屬于“昆蟲”，但它們仍然出現在了聯合國的報告中。蠍子遠比傳統的中國菜肴更能吸引遊客的眼球，大到北京主要購物街道王府井，小到街頭小攤，炸蠍子均有售。串成一串的蠍子完整的呈現在吃客面前，想象着這麼毒的蠍子都入了人口了。那味道如何呢？炸蠍子的味道和其他油炸品沒什麼兩樣，油油的，很脆。

松仁螞蟻 營養豐富

看似原料簡單，但實際上做法一點都不簡單，實屬一道功夫菜，沒有好的烹饪手法，是沒法成功做出這道菜來的。松仁螞蟻，以螞蟻清晰可見算成功，螞蟻不能焦、不能黃，粒粒見于松仁之間，松仁與螞蟻能散發出陣陣脆香。同時，選用的螞蟻都是養殖的活螞蟻，掌握好火候後，螞蟻入鍋油炸，鍋内場面可謂是驚心動魄。螞蟻與松仁搭配，營養價值極高，具有祛風濕、通經活脈、保養皮膚等功效。

油炸螞蚱 天津名吃

逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅裡，那真是滿口異香，味道好極了，所以天津衛流行着一句歇後語，“烙餅卷油炸螞蚱——夾(家)着吃去吧!”螞蚱炸成通紅色，味道更好。後來，人們把活螞蚱用開水燙一下，然後曬幹或晾幹，存放到冬季炸着吃，其味道也甚為鮮美。

五香蠶蛹 外酥裡嫩

蠶吐絲結繭後經過4天左右，就會變成蛹。蠶剛化蛹時，體色是淡黃色的，蛹體嫩軟，漸漸地就會變成黃色、黃褐色或褐色，蛹皮也硬起來了，這樣就可以吃了。采用特制的五香料腌制兩小時以上，然後入七成熱的油鍋，炸至油溫降到五成熱時将蠶蛹撈出，待油再加熱至八成熱時，重新把蠶蛹入鍋炸至金黃，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。色澤金黃，外酥裡嫩，五香濃郁。

清炒竹蟲 愛憎分明

竹蟲又名竹蜂、竹蛆，它啃吃幼嫩竹筍吸收養分，20天内從米粒大小長到手指頭般粗大，寄生在竹筒内。清炒竹蟲，這是吃竹蟲的最基本做法，尤其适合那些不敢吃生蟲，但又想嘗到原始風味的食客。隻有些許的蔥絲做調味品，本來飽滿的竹蟲經過清炒之後，仍然保留着比較原始的鮮美。 竹蟲富含高蛋白、氨基酸。看看竹蟲的外表，肥肥白白、滾圓滾圓、有細眼小黑嘴，有人贊它可愛、有人厭其惡心。但竹蟲甘香，似有奶油之味。

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