“硒是生命之火”，這是科學家曾經對硒做出的評價。與我們所熟知的碘一樣，硒也是維持人類生命活動所必須的微量元素。雖然人體内所含硒的數量非常之少，但是它在維持人類生命健康的方面卻有着至關重要的作用。

有學者研究表明，硒是抵抗癌症、提高免疫力的必需元素，缺硒會導緻癌症、心腦血管疾病、腎病等42種疾病。而最近甚至有學者研究發現硒狀态對于新冠病毒的感染和病情具有重要影響，可見硒與我們生命健康的關系之密切。

但是，我國大部分人硒元素攝入不足這一現象還未得到足夠重視，因此科學補硒是關系億萬群衆身體健康的大事。

從2013年開始，每年的5月17日被确定為“全民補硒日”，相關部門也在通過各種活動增強人們對科學補硒這一概念的認識。你對硒的了解有多少？缺硒會對人體健康造成哪些影響？我們又該如何科學補硒呢？

1. 我國硒分布極度不均勻

世界衛生組織提出正常人每天對硒的攝入量為50μg—250μg，但是我國人均硒攝入量遠低于該區間的最低值。

據2017年的調查發現，我國北京地區人均每天硒攝入量為60μg，而東北地區人均每天硒攝入量僅為10μg。造成這一差距的原因除了生活水平等因素之外，最重要的一點就是我國生活分布極度不均。我國72%的地區土壤環境缺硒，16個省市屬嚴重缺硒地區，因此缺硒地區農作物的硒含量也極低，不能滿足人體對硒元素的需求。

人體不能自己合成硒，因此人體内的硒元素隻能從人們每天攝入的各類含硒食物中獲取。作為國人的主食，小麥、大米、玉米等糧食作物，硒含量均低于40 μg/kg，因此每天僅從主食中攝取到的硒是很難達到我們人體所需硒元素含量的。我國國民缺硒比較嚴重，為維持人民身體健康，科學補硒是社會生活中一個重要方面。

2.硒元素對人體健康的重要性

硒元素的作用具有二重性。過去科學家對硒的認識僅限于硒的毒性，就像汞、镉等重金屬一樣，科學家認為這些重金屬有劇毒。曾經在美國某個硒含量十分豐富的草地上，由于羊群大量食入這片土地上的草，造成上百頭羊死亡，因此人們對硒元素總是敬而遠之。直到二十世紀五十年代，人們才認識到硒對人體健康的有益影響。

第一，硒元素參與人體抗氧化作用的過程，避免過程中出現有毒代謝物，維護人體正常的代謝。

第二，硒元素具有對抗其他多種重金屬毒性的作用。研究發現硒對砷、镉等于人體有害的重金屬具有抵抗作用，人體内的硒元素可以減少這些重金屬在人體内的積累。工作或生活環境中充斥着大量人體非必需的重金屬的人群可以适當補硒，緩解重金屬給自己身體帶來的傷害。

第三，硒元素與人體的免疫功能有重要的關系。适當補硒可以增加人體免疫力，使人體内的健康調節機制更加穩定。

第四，在激活和滅活甲狀腺激素的過程中，硒元素發揮着重要的作用。硒蛋白可以預防甲狀腺功能的衰退。

第五，硒元素可以預防胃腸道疾病。人們的胃腸道環境十分複雜，攝入充足的硒元素可以優化人們胃腸道的生物群，預防腸道疾病，維持胃腸道健康。

第六，缺硒會帶來不可逆轉的腦損傷。硒元素在大腦的運轉過程中起到至關重要的作用，補硒可以預防癫痫等腦部疾病。

第七，硒元素可維持生育系統的正常運作。研究發現亞硒酸鈉可以提高哺乳動物精子的數量和質量，預防睾丸氧化應激，還有利于囊胚的形成。适當的營養濃度對哺乳動物的發育有利。

第八，硒元素可以預防心血管疾病。硒元素具有抗氧化的特性，使亞硒蛋白在心血管系統中發揮重要作用。

第九，硒蛋白與癌症有密切關系。低濃度的硒可以促進癌細胞的增長，高濃度的硒對癌細胞有抑制作用。大量的硒作為氧化劑可以促進癌細胞的死亡。

第十，硒元素對人們的情緒會産生影響。低硒狀态與抑郁和焦慮等負面情緒有關。

1．缺硒會導緻各種癌症

缺硒是緻癌和促癌的因素。二十世紀末，美國某醫學機構對上千名男性進行試驗，實驗結果使醫學界大為震驚。這些男性按照專家的要求每天服用足量的硒。試驗結果表明這些男性的前列腺癌發病率下降了63%，大腸癌的發病率下降了将近58%，其他癌症的發病率也減少37%左右。這項實驗無疑給癌症的治療帶來了曙光。

硒在預防癌、控制癌症轉移、降低化療藥耐藥性和提高化療治愈率等方面均有明顯效應。目前，癌症治療主要以手術和化療為主。化療多次後會使癌細胞産生耐藥性，進而影響以後的化療效果。然而研究發現，硒元素是那些具有耐藥性的癌細胞的天敵，容易被硒傷害。由此看來，硒一方面降低了化療藥物的耐藥性，另一方面硒還可以彌補化療藥物的不足。

2.缺硒可使人們感染病毒性疾病的幾率增加

缺硒會使人們的免疫系統的免疫能力降低，因此，當人體缺硒時，人體抵禦普通病毒的能力就會顯著下降。在相同的病毒入侵的情況下，低硒患者的症狀會更加嚴重。例如柯薩奇病毒會使感冒患者出現發熱和皮疹。處于缺硒狀态的艾滋病患者的死亡率也會更高。缺硒會使人體感染病毒後出現更加嚴重的症狀，嚴重者可危及生命。

3.缺硒會導緻各種心血管疾病

心腦血管疾病居于疾病之首。在我國，心血管疾病患者高達三億之多，近來我國心血管疾病患者逐漸趨于年輕化。人體缺乏硒元素，會造成心肌損傷，導緻動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化正是心血管疾病産生的主要原因。硒元素缺乏，會使血管壁變厚、血液流速減慢，送氧能力下降，心血管疾病由此而産生。

4.缺硒會導緻消化道疾病

缺硒會導緻消化道免疫力下降，消化道環境複雜脆弱，缺硒使腸道抗氧化性減弱，胃黏膜屏障不穩定，引發胃黏膜缺氧性損傷，導緻胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病。

5.缺硒不利于生育

維生素E又稱生育酚，可用于治療早孕、流産和早産等疾病，而硒元素有利于維生素E在腸道中的吸收。硒元素和維生素E相互配合能夠更好的發揮兩者的作用，有利于女性的生育。

男性精子的健康成長也需要硒元素的配合，缺硒會導緻男性精子數量減少和活性降低。硒元素通過抵抗汞、镉等有毒重金屬可以保護精子免受毒性傷害。嚴重的缺硒會導緻精子失常，影響卵子受精并最終影響生育。

6.缺硒影響人們心情

硒對應激引起的神經元損傷和抑郁行為具有保護作用。國外研究發現人體每天攝入的硒元素含量與抑郁症的發病率成反比，攝入硒元素含量低的人群更容易得抑郁症。芬蘭專家曾在一家養老院對患者采取了康複療法，經治療，專家發現患者的焦慮、抑郁等負面情緒以及疲勞等狀态顯著減少。硒在保護機體神經中發揮重要作用。

7.其他疾病

克山病、大骨節病都是直接與營養元素的缺乏相聯系。醫學上還發現一種特殊的疾病——“肌肉綜合征”，這種病症的患者集中在我國缺硒的地區，其症狀表現為肌肉疼痛，行走乏力。此外，常見的還有肝病、白内障、兒童智力低下、老年癡呆等四十二種疾病，這些疾病都和缺硒有關。

克山病、大骨節病、心腦血管疾病、癌症等疾病經研究發現與缺硒有着密切的關系，這些患者應該重視補充硒元素。糖尿病、白内障、腸胃道疾病、肝炎等疾病患者合理補硒對病情的緩解大有益處。

免疫力低下或者經常接觸重金屬等有害物質的人也應該适當地補硒增強抵抗力，降低外界對自己身體的損害。正在備孕的夫妻也要适當補硒提高精子和卵子的質量，增加卵子受精率。

此外，普通人群也應該調節膳食，合理補充營養元素，預防疾病的發生。

補充硒元素主要有兩種渠道：一種是藥補，一種是食補。

1.藥補

藥補多适用于嚴重缺乏硒元素的人群，當出現嚴重缺乏硒元素的症狀時，患者應該主動就醫，遵循醫囑補充含硒藥劑，不要盲目購買市場上所謂的各種含硒保健品。市場上的含硒保健品魚龍混雜，消費者難辨含硒保健品的真假，而含硒藥劑是專家利用科學的方法從食物中提取出來的，有利于患者直接補充和吸收硒元素。

2.食補

食補适用于普通人群。對于沒有明顯缺硒症狀的人群，補硒仍然不能忽視。這些人可通過食用自然生長的動植物來補充硒元素，這種方法自然健康，不會對人體造成其他方面的影響。

操作簡單便捷，隻要通過合理膳食，即可保證正常人每日攝取足夠量的硒元素。食補是預防硒元素缺乏的最佳方法。對于人體健康來說，我們要做的是防微杜漸，在日常生活中注意細節，減少疾病的發生。當疾病發生時再去看醫生，就為時已晚。

1.海産品

海産品是含硒最豐富的食物。蝦、蟹、牡蛎、香海螺等硬殼類海産品以及大黃魚、帶魚和鲈魚等多種常見的魚類都富含硒元素。平時可以這些海産品補充硒元素。

2.動物肝髒

動物肝髒也富含硒元素。豬腎、牛腎、鴨肝、雞肝等都能起到補充硒元素的作用。此外動物肝髒也能起到補充蛋白質和維生素的作用。但是由于動物肝髒中含有大量膽固醇，而且肝髒是動物處理有毒有害物質的器官，可能含有大量有毒重金屬。因此，動物肝髒類的食物不能多吃。

3.菌藻類

富含硒元素的菌藻類有蘑菇、木耳、紫菜和香菇等。菌藻類食物裡含有豐富的硒元素，且易被消化道吸收，硒進入人的血液中可以提高血液的送氧能力，可以改善心血管疾病。

4.蛋類

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋中都含有豐富的硒元素，每100 克食物中，雞蛋含硒23ug，鴨蛋含硒30ug，鵝蛋含硒33ug。蛋類食物可補充人體硒元素，提高人體免疫力，維持人們健康的身體狀态。需要注意的是，有意通過蛋類補充硒元素的人群最好食用水煮蛋，因為水煮蛋中的硒元素不易被破壞。

5.肉類

肉類食物中瘦肉比肥肉的硒元素含量很多，因此如果要選擇肉類補充硒元素，應該多食用瘦肉。瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉、雞胸肉都是不錯的選擇。每100克豬肉含硒10.6ug，含硒水平較高，在日常生活中人們可通過進食瘦豬肉、瘦羊肉等獲取硒元素。

6.五谷雜糧類

五谷雜糧中的大米、胚芽粉和粗梁等含硒量較高。豆類中硒元素比較豐富的主要有紅豆、綠豆、芸豆、黃豆和黑豆等。市面上一些含硒的谷類也可以起到補充硒元素的作用。

7.蔬菜水果

相比動物肝髒、蛋類、肉類等食物，果蔬所含硒元素較低。蒜、西紅柿、蘆筍、南瓜、白菜等蔬菜都含有硒元素，人參果、桑葚、蘋果、桂圓、葡萄、海棠等也可以起到補充硒元素的作用。其中，蒜和蘆筍的硒元素含量也相對較高，他們不僅對人體的抗氧化過程有益，還可以促進機體發揮活性，增強免疫力。

硒元素對人體健康具有非常重要的作用，但也不是多多益善。凡事要講究一個“度”。我們應該科學補硒。

正如前文所述，硒元素具有兩面性。當人體内硒含量适當時，硒元素的積極影響起主導作用。當人體内硒含量過多或過少時，硒元素的消極因素起主導作用。如果硒元素補充過量，輕者會引起脫發、脫甲現象，嚴重的話會引起急性硒中毒甚至會緻死。

當人體已出現明顯缺硒症狀，應該及時就醫，遵從醫囑，以藥補為主、食補為輔。沒有出現缺硒病症的人補硒應該以食補為主，合理膳食、不偏食，預防疾病的出現。海産品、動物肝髒、蒜、蘑菇、雞蛋、瘦肉等食物中都含有硒元素，對人體補充硒元素具有積極作用。