#春日花樣生活#幾場春雨過後 ，山上那些剛冒出來的翠嫩的春筍就被人挖了出來 。春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋内放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之後撈出 修飾幹淨 切成象牙片 。春筍剝皮後 不用水洗 ，先煮熟後再切 ，否則會澀口 。2、将鮮豬肉刮清幹淨切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段備用 。3、鍋置旺火上 ，放植物油 ，燒至七分熱，倒入肉片滑油， 然後撈出瀝油 。4、鍋内留底油，燒熱後下入紅椒 ，筍片 ，放鹽，味精，醬油 拌炒均勻 。5、放入肉片 、大蒜一起翻炒 ，入味後 放入香芹 ，加鮮湯微焖一下，之後出鍋裝盤 。這道菜在調味好後 加入少量鮮湯 ，微焖至湯幹 ，這樣肉片的鮮味都滲入到脆筍中 ，味道更加脆甜鮮嫩。鮮湯可以用筒子骨湯或雞湯 、肉湯都可以 。
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