蒸饅頭的面怎麼做不放酵母粉?大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食，我來為大家講解一下關于蒸饅頭的面怎麼做不放酵母粉?跟着小編一起來看一看吧!

蒸饅頭的面怎麼做不放酵母粉

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食！

俗語說：“秦嶺山脈一條線，南吃大米北吃面”。衆所周知，因為南北飲食文化的差異，南方人更喜歡吃大米，而北方人則是對面食特别的鐘愛。對于一個北方人來說，一日三餐都離不開面食。早餐起來吃油條、包子，中午吃面條、饅頭，晚上喝面湯、疙瘩湯等等。然而，作為一個山東人，平時最常吃的面食就是饅頭了。

饅頭是由面粉發酵蒸制而成的一種面食，口感細膩，松軟香甜，越嚼越香。随着南北飲食文化的交融，現在很多南方人也喜歡吃饅頭了。但是，很多人因為不會發面，不會揉饅頭，所以一直都買着吃。其實，饅頭還是自己做得更好吃！并且，自己在家做既簡單衛生又實惠！下面，廚娘就把發面和揉饅頭的方法和技巧分享給大家！

發面技巧和方法：

1.取一個盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，用30度左右的溫水和面，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，發酵至兩倍大。

2.如果想要蒸出的饅頭更白更香，可以用溫牛奶和面，如果想面粉發酵更快，除了加酵母粉以外，還可以在面粉内加一個雞蛋，也可以少加一點白糖。

【蒸饅頭】

準備食材：面粉、酵母、牛奶、白糖、雞蛋。

具體做法：

第一步：案闆上撒一些幹面粉，将發好的面取出，放到案闆上，揉一下給面排氣，揉面是個力氣活，如果想要蒸出來的饅頭吃起來更有嚼勁，就要多揉一會兒。

第二步：面揉好以後，搓成長條，揪成大小均勻的面劑，很多人在揪好面劑以後就直接将面劑團圓，整成饅頭胚，其實這樣做是錯誤的，正确做法是應該将每一個小面劑都揉一下，醒發10分鐘，然後再搓成饅頭胚。

第三步：很多人不會揉饅頭，其實揉饅頭很簡單，取一塊面劑，用右手手掌心，按壓面劑，左手手掌搓面劑，邊按壓邊搓，邊蘸一下面粉，将面劑團圓，底部形成漩渦狀後，将饅頭胚豎起來，整一下型，饅頭就揉好了。

第四步：鍋内加水，燒至溫熱，在饅頭胚下面墊一張玉米葉，将饅頭胚擺入鍋中，每個饅頭胚以及饅頭胚和鍋壁之間，都要留一定的空隙，蓋上鍋蓋，醒發10分鐘後，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸20分鐘，關火，再焖2分鐘，即可出鍋。

烹饪小貼士：

蒸饅頭和包子，“三次醒發”要學會，否則出鍋後死皮、塌陷又難吃！不管蒸饅頭還是蒸包子，要想蒸出來的饅頭和包子香軟蓬松不塌陷，“三次醒發”非常重要！

第一次醒發：發面時，要讓面團發酵至2倍大才可以。

第二次醒發：揉好面劑後，在揉饅頭之前，要讓每一個小面劑都醒發一會。

第三次醒發：饅頭上鍋後，不要直接開火蒸，要醒發一會兒，才可以開火蒸。

注意：醒發的時間根據面團發酵程度和季節來定，如果面團發酵程度較高，醒發時間就可以短一點，如果是冬季，氣溫較低的話，醒發時間就要長一點。

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