炸裡脊面放什麼澱粉-tft每日頭條

我從小就特别喜歡吃肉，每次和家人到餐館吃飯，我都會點葷菜。在衆多我喜歡吃的葷菜中，我最喜歡的一道菜，就是炸裡脊。這段時間，餐館還沒有正常營業，實在是想吃這道菜，自己在家動手做起來。這道菜看上去複雜，其實隻要掌握要領，一點也不難。炸裡脊最重要的，就是挂面糊。炸裡脊時，有人用澱粉，有人用面粉！到底要怎麼做呢？為了把這道菜做好，我專門向我的一位廚師朋友讨教，廚師朋友告訴我“這兩種都不對，教你正确做法”。正确做法是什麼呢？現在小編就分享給大家，那就是裡脊肉先放入一個蛋清攪拌均勻，之後再挂面糊，這樣做出來的裡脊肉特别滑嫩。

家常炸裡脊

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）1

By 檸檬果兒mzj

配料：

豬裡脊肉 1000克、蔥 4克、姜 3克、生抽 4克、老抽 3克、精鹽适量、雞精 2克、雞蛋清 1個、澱粉 18克、水适量、花生油适量

烹饪步驟：

1.先将裡脊肉切成薄片

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）2

2.準備一個碗，放入蔥段，姜絲，加入适量水，拌勻，做成蔥姜水。

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）3

3.裡脊肉中放入一個雞蛋清，鹽适量，雞精适量

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）4

4.再加入泡好的蔥姜水适量

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）5

5.加入少許生抽，老抽，用手抓勻，腌制一會。

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）6

6.在準備一個盆，放入澱粉，加入适量水，調成糊狀。

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）7

7.将腌制好的裡脊肉放入抓勻，使其均勻的裹上糊

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）8

8.鍋中燒熱油後，一片一片的放入裡脊肉

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）9

9.中火炸

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）10

10.炸至2面金黃色即可撈出

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）11

11.裝盤

炸裡脊面放什麼澱粉（炸裡脊時有人用澱粉）12

烹饪小貼士：

1. 根據自己的口味，把裡脊肉切條或者切片。2. 用蔥段和姜絲加水，做成蔥姜水，泡至蔥姜出香味。家裡有花椒、大料的，可以放一些到蔥姜水裡。裡脊肉裡加蔥姜水适量，不要直接全倒進去。3. 待裡脊肉充分入味，把水分瀝幹，再放入澱粉糊中，抓勻。4. 鍋中油溫燒熱，先下一片裡脊肉試一試，周圍的油起大泡就說明油溫可以了。裡脊肉一定要一片一片下到鍋裡，控制好量，不要一下子放太多，防止粘連。5. 炸好的裡脊肉，可以按照自己的口味澆上醬料。

你有其他的炸肉秘訣嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。