江米條怎麼做更酥脆?江米條怎麼做更酥脆：鍋中倒入100克的清水加20克的白糖和10克的麥芽糖，小火煮至沸騰後關火，然後再倒入120克的糯米粉攪拌均勻，攪拌好的面團偏軟，用開水燙面是江米條酥脆空心的第一個關鍵點案闆要撒些幹面粉防粘，然後把面團移至案闆上攤開，加10克的食用油，30克的幹面粉，再揉成光滑的軟硬适中的面團加食用油是江米條酥脆空心的第二個關鍵點揉好的面團不用醒直接擀開，擀成長方形的大面片，面片的表面也要撒些幹面粉防粘，擀成下圖大約半厘米的厚度就可以，切成條再搓成圓柱形，盡量搓圓搓緊實将切成長度相等的小段，冷油下江米條後再開小火炸，中途不要翻動，等到江米條全部膨脹浮起後再開大一點點火，表面微微有些硬度再用筷子翻動江米條冷油下鍋就可以與油溫同時升高，也能夠使江米條的内外部溫度一至，這是江米條酥脆空心不炸裂的第三個關鍵點炸至江米條變金黃色後撈出如果一鍋炸不了需要分兩次炸，炸第二鍋的時候必須等到油涼透後再炸，一樣的冷油下鍋重新起鍋，鍋裡倒入70克的水再加50克的白糖，小火熬至糖融化，大泡泡變成密集的小泡泡時關火，再倒入江米條不停攪拌随着溫度的降低，江米條順利地挂滿了糖霜，老式江米條好了，接下來我們就來聊聊關于江米條怎麼做更酥脆?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

江米條怎麼做更酥脆

江米條怎麼做更酥脆：

鍋中倒入100克的清水加20克的白糖和10克的麥芽糖，小火煮至沸騰後關火，然後再倒入120克的糯米粉攪拌均勻，攪拌好的面團偏軟，用開水燙面是江米條酥脆空心的第一個關鍵點。案闆要撒些幹面粉防粘，然後把面團移至案闆上攤開，加10克的食用油，30克的幹面粉，再揉成光滑的軟硬适中的面團。加食用油是江米條酥脆空心的第二個關鍵點。揉好的面團不用醒直接擀開，擀成長方形的大面片，面片的表面也要撒些幹面粉防粘，擀成下圖大約半厘米的厚度就可以，切成條再搓成圓柱形，盡量搓圓搓緊實。将切成長度相等的小段，冷油下江米條後再開小火炸，中途不要翻動，等到江米條全部膨脹浮起後再開大一點點火，表面微微有些硬度再用筷子翻動。江米條冷油下鍋就可以與油溫同時升高，也能夠使江米條的内外部溫度一至，這是江米條酥脆空心不炸裂的第三個關鍵點。炸至江米條變金黃色後撈出。如果一鍋炸不了需要分兩次炸，炸第二鍋的時候必須等到油涼透後再炸，一樣的冷油下鍋。重新起鍋，鍋裡倒入70克的水再加50克的白糖，小火熬至糖融化，大泡泡變成密集的小泡泡時關火，再倒入江米條不停攪拌。随着溫度的降低，江米條順利地挂滿了糖霜，老式江米條好了。

江米的作用與功效：

江米也叫做糯米，營養價值非常豐富。江米中含有大量的維生素b族，還有鈣離子、鐵離子、糖類、蛋白質、脂肪，可以補充人體所需要的多種微量元素。從中醫角度來講，江米可以補中益氣、健脾暖胃，吃完之後可以增加人體的抗病能力、改善胃腸功能。有一定的補虛、補血的作用。而且江米有一定的收斂固澀的效果，可以有效的改善尿頻、尿急、盜汗、自汗等情況。