準備食材：
豬肉10斤(6成肥的肉)、胡蘿蔔2斤、白糖10g/斤肉、味精10g/斤肉、鹽5g/斤肉、味溢匙雞肉精粉（某寶有售）2g/斤肉、味溢匙味極鮮（某寶有售）2g/斤肉、蚝油50g（總共放的數量）、胡椒粉少許、香油20滴（用筷子沾下在滴）、十三香少許、花生醬150g(總共放的數量)(廣東地區有放,其它地方不放)、味溢匙豬肉精粉（某寶有售）2g/斤肉、餡料王4g/斤肉、小蔥3斤、海鮮粉4g/斤肉、味溢匙點滴飄香（某寶有售）4g/斤肉、用于攪拌調料的水150g
和面的方法：
小麥澱粉（澄粉）150克，糯米粉40克，木薯澱粉40克，馬鈴薯澱粉40克，四種澱粉拌均勻後用150克開水把80％的澱粉燙一下。燙的時候開水要一點一點的倒進去，一邊攪面粉一邊加開水，把澱粉的80%都燙到就可以了，然後加大豆油40克拌勻。高筋面粉500克，鹽8克，常溫水200克—220克拌勻後和燙面揉在一起，揉到柔軟光滑有韌性。
制作步驟:
步驟一：先到市場買肉,這個肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最好的,因為這樣可以保證蒸出來的餃子不幹不澀,然後叫賣肉的給你絞好。
步驟二:稱好調料,就是按照我們上面的比例,隻要背後有寫（/斤肉）的,說明是一斤的肉放那麼多，沒寫說明就是一共放那麼多。
步驟三:調料攪拌，先用水把所有調料一起攪拌好,再把調料水倒進肉裡，順着一個方向攪拌，要多攪拌使調料水和肉完全融合。最後在加絞好的胡蘿蔔攪拌，再切小蔥放入攪拌均勻。
胡蘿蔔:如果你隻是在家裡試做,可以不放!因為放胡蘿蔔是為了降低成本。
蒸制的時間:蒸之前,鍋裡面的水要先開,然後在放餃子蒸,一般中火蒸8分鐘左右（上汽計時）。
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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