脂肪酸是什麼?脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分，下面我們就來說一說關于脂肪酸是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
脂肪酸是什麼
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鍊長度的不同又可将其分為：短鍊脂肪酸，其碳鍊上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸；中鍊脂肪酸，指碳鍊上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鍊脂肪酸，其碳鍊上碳原子數大于12。一般食物所含的大多是長鍊脂肪酸。
脂肪酸根據碳氫鍊飽和與不飽和的不同可分為3類，即：飽和脂肪酸，碳氫上沒有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸，其碳氫鍊有一個不飽和鍵；多不飽和脂肪酸，其碳氫鍊有二個或二個以上不飽和鍵。
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