水煮鴨胗如何做?準備鴨胗5個，油适量，鹽适量；澱粉适量；味精适量；蔥姜蒜适量；香菜适量；花菜适量；黃瓜1根；黃豆芽适量；腐竹适量；黑木耳适量；料酒适量，下面我們就來聊聊關于水煮鴨胗如何做?接下來我們就一起去了解一下吧!
水煮鴨胗如何做
準備鴨胗5個，油适量，鹽适量；澱粉适量；味精适量；蔥姜蒜适量；香菜适量；花菜适量；黃瓜1根；黃豆芽适量；腐竹适量；黑木耳适量；料酒适量。
鴨胗用鹽揉搓，并清洗幹淨後切薄片，越薄越好。
加鹽，味精，一點點澱粉，料酒腌制20分鐘左右。
配菜可根據個人需要準備。
蔥姜蒜爆香。
加入2勺老幹媽豆瓣醬和适量花椒炒香。
加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒。
最後加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感。
炒一會後先裝在大碗裡。
鍋内倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調好保持大火翻滾狀态，迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可。
将鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進去。
蔥花和香菜切段撒在鴨胗上。
鍋内燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上。
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