炝炒牛蛙?,我來為大家講解一下關于炝炒牛蛙?跟着小編一起來看一看吧!
炝炒牛蛙
牛蛙2隻,切下牛蛙頭,扒去牛蛙皮,摘盡内髒。洗淨後剁去牛蛙腳指,斬成塊裝入碗中。碗中加入适量的鹽,抓粘後腌制10分鐘。10分鐘後,加入适量生粉抓均。
小青、紅椒各适量,分别切成辣椒節備用。
鍋燒紅,去油光鍋,再加入較多冷油,燒成高溫油,下入牛蛙,炸至牛蛙變色,迅速倒出,時間不宜過長。
鍋中去油,下入姜片、蒜片、豆瓣醬和辣妹子醬,小火煸炒,一起炒香。炒香後加入1勺高湯、适量的老抽和白胡椒粉攪均,再下入牛蛙,大火炒均。炒均後下入青、紅椒節,翻炒均勻後加入适量雞精,大火翻炒至青、紅椒斷生,即可起鍋。
成品圖
無水印,一人食,晚餐,午餐,鍋具,炒鍋,熱菜,葷菜,下酒菜,下飯菜,