燒烤界的“扛把子”，烤生蚝蒜蓉配方大公開，學會以後你也是大廚！随着國家經濟的飛速發展，那麼我們的生活條件也是得到了一個很大程度的提高，尤其是我們的日子過得越來越好了，對于各項事物上面的追求變得越來越高，我們都知道，對于現在的人來說，在追求更高品質的生活，單單隻從吃飯這個問題來說，在以前的時候隻需要填飽肚子就會覺得非常的滿足，可是對于現在的人來說，不僅要吃飽吃的有營養，而且對于美食的腳步也從來都沒有停止過，那麼在以前的時候，如果大家想吃海鮮的話，也不是一件容易的事情，因為當時的交通沒有，現在這樣發達，想要運輸過來的話，也是非常麻煩的，但是現在不一樣了，現在想吃海鮮的話是非常方便的，尤其是有很多的人都是比較喜歡吃海鮮的，因為海鮮的味道好，營養價值高。

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生蚝是我們在生活當中有很多的人都比較喜歡吃的海鮮之一，因為生蚝非常鮮，肉質厚實，特别是烤生蚝是燒烤界的扛把子，那麼烤生蚝，最關鍵的調味品是在于蒜蓉生蚝的好吃與否全部在于蒜蓉醬上面，烤生蚝用到的蒜蓉醬可以制作各種菜品，扇貝，蝦，蒸菜都可以用到這種蒜蓉醬，所以說烤生蚝的秘方全在蒜蓉醬，接下來跟大家說一下，烤生蚝蒜蓉醬配方大公開，當你學會了以後你也是大廚。

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烤生蚝是沿海地區的一種特色小吃，而且也是在夜市攤上面必吃的一種美食，生蚝放在新鮮的炭火上面烤制就行了，每一次到這家店裡邊吃烤生蚝的時候，後都特别喜歡和烤串的小哥唠一會嗑，有一次問到為什麼你們家的生蚝與别人的味道是不一樣，那麼這個烤串小哥告訴我說，因為很多烤生蚝的地方用的是全熟的蒜蓉，他們家的蒜蓉與别人家的蒜蓉的做法是不一樣，所以說會比别家的更好吃，這個也是他們家生蚝的秘方，那就是在蒜蓉醬當中加入1/3的生蒜蓉，這樣考試出來的生蚝才能夠擔得起燒烤界的扛把子，接下來就跟大家說一下這個烤生蚝的步驟，如果你們不喜歡出去吃的話，那麼也可以自己在家裡邊做。

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烤生蚝用的都是新鮮的生蚝，那麼我們再去買生蚝的時候，也可以直接讓賣家幫忙撬開，當然我們也可以自己回家處理，有的生蚝的外面是裹着泥的，有的生蚝是沖洗幹淨的，需要先将生蚝殼洗幹淨，然後在生蚝扁口裡面用尖螺絲刀撬入，盡量插得深一點，左右滑動以後使生蚝脫殼，不然光靠蠻力是掰不開的，那麼把生蚝放入到水裡邊清洗，因為在翹舌頭的時候，生蚝裡邊也是會進入少量的泥沙，這個時候可以多用清水沖洗兩遍，就可以清洗幹淨了。

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接下來我們準備蒜蓉醬，準備大蒜去皮，大蒜用刀剁成蒜蓉，起火燒過鍋裡邊加入少量的食用油與大蒜比例1:1即可，油燒開了以後小火炒出大蒜的香味，這樣大蒜微微呈精華蒜，炒好的熟蒜蓉呈出來了以後，再放入1/3的生蒜蓉，加入少量的料酒，生抽老抽，鹽以及雞精調味，味道比平時的菜略鹹一些，這是金銀蒜的做法，熟的叫金蒜蓉，生的叫銀蒜蓉。

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我們把清洗幹淨的生蚝的表面放上适量的蒜蓉，然後放到烤箱的下層開下火烤上20分鐘，在要出鍋的時候開上火，烤制1~2分鐘，蒜蓉微微變色以後就可以了，如果家裡邊沒有烤箱的話，也可以直接用鍋蒸，味道沒有烤出來的焦糊感，吃起來是别具一番風味的。