爆炒鮮貝怎麼做?先将貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去污物去掉筋，将每個貝肉切成段，放入碗内，加入清湯、料酒、味精和鹽、濕澱粉對成汁 ，下面我們就來說一說關于爆炒鮮貝怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
爆炒鮮貝怎麼做
先将貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去污物去掉筋，将每個貝肉切成段，放入碗内，加入清湯、料酒、味精和鹽、濕澱粉對成汁。
炒勺上旺火，将植物油燒開後，将貝肉放入爆炒幾分鐘，即倒入漏勺内瀝油。
将原勺留底油燒熱，再将貝肉倒入，立即烹入對好的汁，颠翻幾次，淋上香油即成。
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