1張圖片
主料
- 雞蛋（連殼180克） (3個)
- 白砂糖(60克)
- 牛奶(20克)
- 玉米油(20克)
- 低筋粉 (80克)
- 鹽 (1/3匙)
選用的12連模蛋糕盤。放好配套紙杯備用。
準備材料。牛奶和油可以放在一起。
雞蛋打入無水無油的盆中，加入白砂糖和鹽，滴幾滴檸檬汁或者白醋。
全蛋打發比較慢，因此，在打蛋盆下坐一個40多度的溫水盆，先低俗後中速打發至蛋液滴落後不易消失狀态即可。
預熱烤箱。分兩次篩入低筋面粉
每次都用刮刀翻拌均勻。
加入牛奶和油的混合液，切忌一次倒進去，要邊倒油邊翻拌蛋糊，直至牛奶和油完全融合。
翻拌的手法要注意，不要消泡。蛋糊依舊輕盈。
保鮮袋套在大口杯中，将蛋糕糊倒進保鮮袋。
保鮮袋一端剪小口，小心的将蛋糕糊擠入模具中。
蛋糕糊擠8、9分滿即可
烤箱預熱好後将模具放入烤網上置于烤箱中層，上下火150度25分鐘左右
這是膨發最高時的蛋糕狀态，大概在10分鐘左右期間。
烤好的蛋糕，表面略金黃。冷卻架晾涼。
準備冰水。
選擇的是安佳淡奶油。
淡奶油倒入幹淨的盆中加入細砂糖，奶油盆放置在冰水中。用打蛋器低速打發至紋路堅挺狀态。
大号八齒花嘴裝入一次性裱花袋。
擠出需要的奶油形狀
另一種。
中号八齒花嘴。
擠出的奶油形狀如圖。
另一種。
表面分别灑上可可粉，抹茶粉，或者蔓越梅幹之類裝飾
随意搭配都好看
成品。
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