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孜然羊肉是由羊後腿肉,香菜葉,孜然 ,配以各種佐料制作而成,羊肉的肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,孜然也具有理氣開胃,驅風止痛的功效。
孜然羊肉
這道菜屬于新疆菜,具有質地軟嫩,鮮辣鹹香,營養豐富的特點。特别适合在秋冬季節食用。
孜然羊肉
今天就給大家分享一道孜然羊肉,所用食材和調料放在文章結尾,具體做法請看我們的操作
孜然羊肉
首先我們準備一下食材:羊肉半斤左右,香菜二兩,大蔥白,辣椒面,孜然粉,白芝麻各适量
孜然羊肉
先把大蔥切成蔥花放入料碗中備用,香菜切成小段,放入盤中一半用來墊底,另一半放入料碗中備用。
孜然羊肉
下面我們再改一下羊肉,先把羊肉的筋膜去掉,切成薄片,用清水沖洗,放入漏勺内擠幹水分,放入盆中。
孜然羊肉
加入半勺食鹽增加底味,一勺白糖提鮮,小半勺胡椒粉,小半勺雞粉,适量料酒去腥,少許生抽調味,用手打勻攪散,使羊肉更加入味,
孜然羊肉
再打入一個雞蛋,羊肉吃起來口感更滑嫩,另外再加入适量幹澱粉,這樣能鎖住羊肉的水分不易流失。
孜然羊肉
起鍋倒入食用油,油燒至四成熱時,下入切好的羊肉片,用勺子輕推劃散,滑油四十五秒左右,炸制羊肉金黃色時,就可以撈出控油。
孜然羊肉
鍋内留底油,放入蔥花爆香,再倒入滑油後的羊肉片,快速翻炒幾下,加入一勺食鹽,半勺胡椒粉,小半勺白糖,小半勺雞粉,倒入備好的辣椒面,白芝麻和孜然粉,
孜然羊肉
再加入少許紅油和芝麻油,放入備好的香菜葉,(如果不喜歡香菜的朋友,可以用洋蔥來代替),再上火翻炒幾下,就可以出鍋裝盤了。
孜然羊肉
好了,到這裡,這道營養美味的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉
下面是所用到的食材和調料,僅供大家參考
食材:羊肉半斤,香菜二兩,大蔥白,白芝麻,雞蛋,幹澱粉
調料:食鹽,白糖,胡椒粉,料酒,生抽,雞粉,辣椒面,孜然粉,芝麻油,紅油
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