教你制作芥藍炒牛肉，想要保持牛肉的口感和味道，這些技巧不能少
主料
牛裡脊200克，芥藍一根
輔料
胡蘿蔔半根，姜一塊，蒜五瓣，紅辣椒四個
配料
鹽一茶匙，高湯兩湯匙，黑胡椒粉一茶匙，蚝油一湯匙，水澱粉半湯匙
芥藍炒牛肉的做法步驟
1、原料圖。
2、牛裡脊切絲，用腌漬料腌漬10分鐘。芥藍胡蘿蔔切絲。蒜切片，姜切片。辣椒切絲。
3、鍋裡放油，6成熱把牛裡脊滑炒出來。
4、底油把姜蒜爆香。
5、下入芥藍胡蘿蔔紅辣椒一起炒均勻。調入一茶匙鹽，熱高湯兩湯匙，繼續大火爆炒。
6、放入牛肉絲，爆炒均勻即可。
小竅門
牛裡脊一定要買好。我這次是買了後，店家代我切的絲，我仔細瞅着，發現他們是先順紋理片大薄片，然後45度傾斜切絲，并非完全逆紋理切。我問為什麼，老闆說，完全逆紋理切容易碎。看我這次炒的果然就沒有碎。真正的好牛裡脊，處理方式其實不難。但是若買的不好，可以采用蘇打處理或者果皮處理。
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