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上海小吃涼拌貓耳朵
上海小吃涼拌貓耳朵
更新时间:2024-12-25 11:42:59

這是一道山西家鄉面食貓耳朵,山西面食很出名,大家都知道刀削面、當地正宗的特别好吃,就連我不愛吃面的人也喜歡,攸麥面攸馍馍、油炸糕,涼粉,酸甜陳醋等等,好多好吃的面食

好多朋友都說我,你絕對生錯地方了,山西人不應該愛吃醋嗎?不應該愛吃面食饅頭面條嗎?為啥你不愛吃?

貓耳朵老家一般是用豆面和攸麥面加一點土豆粉做的,家裡沒有豆面沒買,我就用小麥粉做吧

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)1

開始步驟:

主料:面粉,豆芽,雞蛋,西紅柿

輔料:大醬,蔥花,鹽

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)2

首先和面,根據人數來定,兩個人的量我用了一小碗面粉加水和成面團,要不軟不硬的面團

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)3

用擀面杖擀開,不要太薄,因為要切粒,看圖厚度

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)4

擀開成一個小圓餅狀,然後切成寬度一樣的條狀

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)5

再切成小粒狀,均勻一點,不然大小不一

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)6

撲一點面粉均勻的讓每一個粒都沾上面粉,因為不易粘手,放一粒在下圖手的這個位置,從上到下用另一個大拇指搓

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)7

貓耳朵就成型了,熟練後超快

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)8

一個劑子搓完了,一小堆,把面粉抖一抖,下鍋後不易渾濁

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)9

下一步:切一個西紅柿

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)10

打兩個雞蛋

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)11

切一點蔥花

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)12

起鍋熱油,放蔥花

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)13

西紅柿排隊下鍋

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)14

一定是中小火炒,大醬下鍋煸香一下

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)15

雞蛋液下鍋後要開大火,大火會迅速凝固,有油一般不會糊鍋底,攪動一下雞蛋打散

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)16

雞蛋炒好後加水至開,下一把豆芽菜,最好是提前焯一下水去豆腥味

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)17

我直接放的豆芽所以多煮了兩三分鐘後貓耳朵才下鍋一起煮熟

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)18

大醬很鹹,所以按照你的口味添加鹽,我又加了一點點鹽,起鍋裝盤就可以吃了

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)19

算是簡單,菜和面食一鍋燴

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)20

上海小吃涼拌貓耳朵(家鄉的美食貓耳朵)21

這個是我之前做的炒貓耳朵,這樣大的盤子,老公一個人消滅了兩盤,還意猶未盡。 我和女兒也輕松幹掉了1大盤

燴貓耳朵點擊鍊接就能看到

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